Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Bakgrund – Blir världens bästa land igen

Politik, Trender och Framtiden Posted on tis, augusti 02, 2022 09:51:07

VÄRLDENS BÄSTA LAND

I norra Europa ligger ett land som under långa tider i förra seklet har varit ett fattigt jordbruksland, därifrån många medborgare utvandrade helst till andra sidan av Atlanten och skapade sig ett liv där. Jordbrukslandet förvandlades till Industri och landet blev tack innovationer, duktiga och arbetsamma medborgare, men även med hjälp att inte deltog i något krig – välmående och alla hade det bra. Välståndet ökade och staten kunde kosta på sig många fina reformer och förmåner för sina medborgare. Men dessa förmåner skulle ju betalas – så höjde man skatterna därav höjdes även lönerna och inflationen blev hög. Man kom till en punkt där priset på varor och tjänster blev så hög att inte någon i omvärlden hade råd att köpa dessa fina produkter – arbetslösheten slog till och många industriföretag slutade tillverka sina produkter eller flyttande utomlands. Kvar blev den Industri och produktion som hade sitt ursprung i naturen stål och skog, som via billig El från vatten och kärnkraft kunde sälja sina produkter. Under dessa industrialiseringens tid från 60 talet – behövdes mycket arbetskraft som man aktiv sökte utomlands – Italien, Balkan och Turkiet försåg Sverige med villig arbetskraft som hade sitt arbete klart, när det steg av tåget i Sverige, samtidigt byggde man miljonprogrammet med bostäder för alla. Oftast samlades dessa nya invånare i dessa förstäder – man hade ju tänkt att om några år flyttar man tillbaka efter man har tjänad tillräcklig med pengar. Vi vet det blev inte så man trivdes ju i detta fina land. Integration i samhället i relativ smärtfritt särskild för personer från Europa som hade i princip samma värdegrund.

Denna innovativa välutbildade land med många snillen och entreprenörer lyckades igen kommer på fötter via nya tekniker, innovationer inom IT  och Digitala världen – men där behövdes ju inte så mycket arbetskraft utan mera ”tanke” kraft.  Det tanke och inte handen blev den stora produktions och innovationsfaktor.

Den lyckliga och fina integrationen från denna tid har alltid varit en värdemätare och utgångspunkt i den svenska Migrationspolitiken – det fungerar jag så väl eller hur – Sverige ett föregångsland? 

När sedan Migrationsströmmar ändrades från arbetskraftinvandring till asyl och flyktningsströmmar – började det tidigare så ”fina integrationsprocesser” inte fungerar längre. Arbetsmarknaden, jobben som inte kräver någon lång utbildning. finns inte kvar eller det är så låg betalda och ej attraktiva så att man inte intresserad av dom – alla har ju sett det fina inlägg på Social Media som visar hur man bor i Sverige. Skyddsnäten från samhället bidrar mera till att klara livet och upphälle, än själva jobben.

Det även en stor skillnad om man kommit frivillig eller om man flyr från något, när det sedan kommer stora grupper från olika kulturer och religioner blir även utmaningar större både för samhället, men även för individerna som ska leva med varandra. Ju längre tiden går utan aktiv deltagande i samhället via jobb – desto större blir frustrationen hos människorna och därav vänder man sig ännu mera till det gamla bekanta – nätverken från förr  ( samhälls – och familjestrukturer som följd med i det nya landet.)

Man har fatt hjälp av Sverige , man har fatt uppehållstillstånd och är svenska medborgare – men man inte är en del av samhället – utan jobb och oftast utan språk har man lyckats med Migration – men inte med Integration och ett liv i samhället. Man bor kvar i det gamla samhället med sin struktur, men denna är förlagd det nya landet Sverige

Varför blev det så här – det fanns politiker som varnade och där menade jag inte höger sidan – utan politiker, forskare och tjänstemän som hade insyn, strategiskt tänk och gjorde relevanta omvärldsanalyser. Dessa utmålades som rasister – man fick inte lyfta frågorna och utmaningarna.

JA – vi vill hjälpa till – JA– vi vill skapa en framtid för dessa människor – Men – Systemen måste fungerar – språk, utbildning och arbete – till självförsörjning.

Men ingen lyssnade – så har vi idag en situation där Sverige på den ena sidan har en hög arbetslöshet och utanförskap från personer som kom till Sverige som flyktningar under det senaste 10 – 15 åren – samtidigt som vi har en brist av kompetens och arbetskraft i många branscher.

IT-branschen har en särskild kompetens och arbetskraftsbrist som det löses via att anställa folk från Asien, Östeuropa, Indien och Pakistan. Besöksnäringen rekryterar från hela Södra och Östra Europa, Teknikföretagen rekryterar ingenjörer från Asien, Östeuropa och resten av världen.

Särskild anmärkningsvärd att även relativa lätt lärda jobb inom Byggsektorn och Besöksnäringen där behovet är stort tas inte av personer som är utanför arbetsmarknaden ?  Byggbranschen är beroende av Östeuropa där det flesta anställda kommer från dessa länder villiga att arbete långt borta från sina familjer – något är fel i systemet.

Vi är ett land som är innovationsdriven och där man behöver en utbildning och behöver utbildar sig hela livet – klarar vi inte att sätta alla medborgare i arbete eller jobb – förstärker vi trenden att vi har en del av samhället som mår mycket bra, lever bra kan unna sig det lilla extra – (som man visar upp på INSTA gram och i sociala Media, som skapar drömmar hos många) och vi har en del av samhället som lever i utanförskap (lågutbildad, bidragsberoende -och som lever i ghetto) som ser på INSTA gram det goda livet och försöker når Ditt via andra aktiviteter och vägar. Det kommer uppstå konflikter, hat på varandra, avundsjuka som utmynnar i sociala oroligheter framöver som förstärker samhällsklimatet.

Mycket påminner mig om New York på 80 talet – där klyfterna i samhället blev så dramatisk att det utmynnade i skjutningar, våld och konflikter. Där vissa satsdelar blev no go Zoner. Vi ser det redan i Frankrike – förstäderna i Paris, Berlin – med sina no go Zoner, stadsdelar som styrs av klaner och familjenätverk. Det finns en ljuspunkt där vi ser i London – men det har man ju ett allmänt världsspråk – som är engelska och som lärs ut i alla länder………………

Den stora Migrationen har visat även upp andra utmaningar som det välmenade politiker inte planerade för – tex vård och omsorg, skolan och samhällsstrukturer.

Vi klaga att vi har så stora vårdköer och brist på läkare, sjuksköterska, etc.     Ju befolkningen växte ju det senast 10 åren med ca 1,3 miljoner människor som även dessa behöver samhällstjänster. Även det nya medborgare kan nu i sin trygghet skaffa barn – äntligen.

Att bygga sjukhus med avdelningar har från planering minst 10 år om det går snabbt dessa ska även bemannas. Att utbilda en barnmorska tar ca 6 år – en läkare ca 8 år en sjuksköterska 5 år………….Vi ser den stora bristen – som tur väljer många välutbildade nyanlända just dessa yrken som har status och att många kom redan utbildad till oss – men det räcker ju inte.

I Stockholm regionen uppfattades signaler och man skapade flera vårdcentraler men särskild 11 välutrustade närsjukhus som ska avlasta det stora sjukhusen. Något som S vill avskaffa igen – och lägger all fokus enbart på de stora sjukhusen – medan nuvarande koalition med L vill bygga ytterligare 5 närsjukhus för att korta köerna.  Det just dessa närsjukhus har varit för många räddningen under Coronatiden – när det stora sjukhusen gick på knä………….

Vi ser gängskjutningar och våldet inom vissa grupper – genom att polisen har sin fokus där, har det inte tid och resurser med trygghetsskapande åtgärder i trafiken, bedrägerier mot äldre och andra hot i samhället samt upprätthålla ordning och reda – någon som ger frustration hos den vanliga ärliga medborgare.

SPRÅKET är grunden för Integration- som ger ARBETE och som Språket bör ju vara förutsättning för att erhålla permanent uppehållstillstånd och senare medborgarskap.



Jag betalar gärna skatt – men

Politik, Trender och Framtiden Posted on mån, augusti 01, 2022 14:36:00

Fastighetskatt – hur tänker dom ?

Du har en villa som har ett värde på 7 miljoner kronor i en Storstadsregion. Den är belånad till 80 % enligt gällande regelverk. Räntan är 2 % – Räntekostnad just nu är 126 000 kr exklusiv skattereduktion som du kan erhåller ca 30 000 kr skattereduktion i din deklaration. Blir en kostnad på ca 8000 kr per månad netto. av dina redan skattade pengar – om du inte lever på bidrag.

NU KOMMER DET

S- Fastighetskatten blir 52 500 kr – som ger en extra månadsavgift på ca 4200 kr netto av redan skattade pengar.

  1. Du arbetar och erhåller inte något bidrag, du och din partner har sparat under många år ihop den 20% av lånen som behöv för att låna ytterligare 80%. Det har ni gjord av redan skattade pengar – helt ok. Ni betalde även under tiden inkomstskatt på Era sparande pengar.
  2. Ni har fatt lån och betala av era lån och räntor – ni även underhåller eran fastighet så att den är fin och bibehåller värdet, kanske ni renoverar den efter ett tag……Visst kan ni erhåller RUT avdrag när ni anlitar en seriös hantverkare som betalar moms och arbetsgivaravgifterdet gynnar Dig och särskild staten. Men ändå ska ni betala årligen 52 500 kr detta ökande med stigande värde utifrån dina renoveringar – vem vinner staten som skruvar upp därav fastighetsskatten – på 10 år blir det 600 000 kr som ni ska betala med redan skattade pengar från eran lön
  3. Efter 20 år vill ni flyttar från huset och den har stigit i värde genom ert skötsamhet och att det finns bostadsbrist – Huset säljs nu för 9 miljoner kronor och staten erhåller nu reavinstskatt – på 2 miljoner – blir 500 000 kr.

SUMMA

Staten erhåller av dig totalt under 20 år ca 1.700.000 kr av Dina redan skattade pengar – början………………….Vad fick du av staten ? 

Om det vill sig illa – har du och din partner en lag pension – ni har ju lagt pengar på huset och betalat kanske av lånen – och nu via fastighetskatten inte råd att bo kvar…………fastighetskatten har nu stigit till 7000 kr efter 20 år och ni har inte råd med nödvändiga renoveringar……………………….

Vissa parter har som signum att öka utgifter och finansiera detta via att höja skatter.

Det bör istället tänka till att effektiviserar sin verksamhet och ser över att skära ner kostnader för särintressen och inte gynnar hela folket eller helt enkelt – SER ÖVER UPPGIFTERNA I STÄLLET.

Säkerligen blir retorik – det är PUTINS fel vi måste finansiera försvarsutgifter – därav behövs fastighetsskatten.



Den som gör en resa lär sig något

Politik Posted on sön, maj 08, 2022 15:53:36

Det är ett gammalt ordspråk, som jag kan bekräftar idag, via en vanlig tågresa från Stockholm till Göteborg. Vad hände särskild på denna resa ? Ju större delen av medresenärer kom från SD partikongress i Älvsjö dagen innan. Det spelade ju inte något roll att man satt i en tyst avdelning……..MEN genom att lyssna på vanliga partimedlemmar och inte på den retorisk skolade ..publikfriande partitoppen, lär man känna själen i en parti.

Mycket av samtal, retoriken påminde om det tyska ”stammtisch” diskussioner i små byar där särskild män hittade alltid lösningar på alla världens problem. Det som mest gjorde mig fundersam i dessa något högljudda samtal har varit avsaknaden av kunskap eller kännedom hur en kommun eller stat rent praktisk fungerar, är det något som det har glömt bort eller har utbildningen inte lyft denna elementära kunskapen..är det skolans fel som vanlig igen ?

Bör inte dessa som engagerar sig i politiken har ett kännedom hur stat, kommun och regioner fungerar, och att vi har tydliga processer inom vår demokrati som delar upp makten. Sällan har jag hörd samtal på en så lågnivå – det motsvarar grundskolan…….kanske slags körkort……

För mig är detta bekymmersamt att dessa personer i framtiden kanske sitter i kommunfullmäktige, regionstyrelse eller till och med riksdagen – och har inte det mest fundamentala kunskaper över hur Staten Sverige fungerar.
Det kanske ett grundläggande problem vi har i samhället för övrig……..när det gäller det aktuella diskussioner om yttrandefrihet etc………Är det resultat att även det flesta politiker inte har förmågan eller inte vill uttala sig utifrån en djupare analys……..utan vill öppna munnen för att vara först och säger det vad pressfolket önskar.

För mig är det viktig att vi måste jobbar med att skilja kommunal och landstingsval från riksdagsvalet, för att den sista inte överskugga allt och vi väljare därav kan kollar mera på personerna bakom namnet på valsedel ……och vad det står förr. Nu slipper många detta…

Vi är värd bättre i denna vackra land med stora utmaningar med ännu större möjligheter. Tillsammans ska vi lösa sakfrågorna men med ett långfristig perspektiv, men där bör man veta hur stat, region,kommun,lagar och regler fungerar.



Framtidsdriven (digital) transformation: Om kortsiktig agilitet och långsiktiga perspektiv

Trender och Framtiden Posted on fre, maj 06, 2022 08:57:35

Digitalisering är för många organisationer, både inom privat och offentlig sektor, högre upp på agendan än någonsin. Vi på Kairos Future ser att allt fler organisationer genomför mer långsiktiga satsningar på digitala plattformar, delvis drivet av pandemin men även av den allt snabbare teknikutvecklingen. I den här artikeln får du ta del av 3 teknologitrender som inom ett decennium kan komma att helt transformera organisationers affärslandskap. Vi berättar också om hur organisationers ledarskap kan komma att behöva förändras för att hantera snabba, genomgripande förändringar och allt större osäkerhet. Hur påverkas visionens roll som ledstjärna för framgångsrika, digitalt mogna organisationer?

Transformerande teknologi
Digitalisering är en investering som kostar både pengar och humankapital. För att kapitalisera väl på sin investering är det viktigt att se sin digitala transformation som en resa utan slut. Centrala delar av arbetet är att utveckla en organisation som är agil, nyfiken, har god anpassningsförmåga och hanterar osäkerhet väl. Men också att löpande bevaka de förändringar som sker i omvärlden. Inte minst gäller detta utvecklingen framåt för teknologitrender. Teknikutvecklingen är på ena eller andra sättet drivkraften bakom de flesta trenderna vi ser idag. Här finns ett antal trender som på sikt helt kan komma att transformera våra sätt att arbeta, umgås, resa – helt enkelt leva. Vissa av dem kommer att förändra mer drastiskt än andra. De flesta av oss känner till att artificiell intelligens, metaverse och blockkedjan är trender som påverkar utvecklingen. Hur mycket de påverkar – och när – är utmaningen när det kommer till att hantera trenderna strategiskt. När kommer en viss typ av teknikutveckling att påverka just vår verksamhet? Hur ska vi agera? Vi har valt ut 3 teknologitrender som kan komma att helt förändra affärslandskapet för de flesta organisationer till 2032. 

1. AI: stöper om vår värld
AI används redan i dag i de flesta sektorer och vi kommer alla i kontakt med AI-stödda verktyg varje dag. Inte minst när vi använder våra smartphones. Inom det kommande decenniet kommer AI att revolutionera sättet på vilket vi arbetar, fattar beslut och sköter vår hälsa.

• AI kan nu förutspå volymer av frågor till exempelvis kundtjänst eller annan service, och planera det kommande behovet av personal utifrån det.

• AI används i ökande utsträckning för att detektera det emotionella tillståndet hos människor, genom den teknologi vi har i våra smartphones och våra hem. Detta kan komma att utvecklas till nästa stora paradigm inom marknadsföring och kommunikation, för att inte bara detektera utan även styra användarens känslor med hjälp av AI-stödda algoritmer – ett område som ännu är helt oreglerat.

• Deepfakes blir alltmer avancerade, och används allt oftare både i marknadsföring och i mer oetiska syften. I ett antal amerikanska stater föreslås förbud mot att använda deepfakes. Att reglera området är dock svårt då teknologin är på väg att bli så avancerad att en deepfake inte kan identifieras.

• Det pågår en intensiv tävling mellan nationer för att bli den ledande nationen inom AI. Kinesiska kommunistpartiet har det uttalade målet att dominera området innan år 2030. 

• Kvantberäkning (quantum computing) kan komma att möjliggöra det som kallas singulariteten inom det kommande decenniet. Alltså att intelligensen hos en AI överträffar mänsklig intelligens. Ett antal tongivande personer, bland annat Elon Musk, har gått ut och varnat för utvecklingen inom området.

Hur kan du tänka kring AI: Frågor om risker, etik och lagstiftning är centrala för utvecklingen av AI. Ännu finns ingen samlad bild av utvecklingen och utvecklingen av policy inom området är i sin linda. De flesta företag 2032 kommer att behöva egen specialkompetens inom AI. Att förstå är inte tillräckligt, utan snarare att kunna hantera system och modeller för AI internt. Inom det kommande decenniet kommer jakten på denna typ av kompetens bli alltmer intensiv.

2. Metaverse: skapar digitala multi-personas 
Vad är egentligen metaverse? Vet du inte så är du inte ensam. Metaverse kan beskrivas som ett antal digitala världar som du kan gå in och ut ur med hjälp av en avatar, en digital representation av dig själv. Trenden, och löftet om framtida intäkter inom området är starkt. Så starkt att Facebook valde att döpa om sig själv till Meta i syfte att ta på sig ledartröjan för utvecklingen inom området. Virtual reality (VR) och Augmented Reality (AR) ligger till grund för utvecklingen, men utvecklingen inom området är ännu i ett tidigt skede.

• Med hjälp av tekniken inom området kan vi skapa olika digitala versioner av oss själva. Med våra avatarer kan vi delta i olika digitala världar och sammanhang. Vi kommer att få se uppfattningen av vad en person är, i den fysiska världen, och i den digitala, utmanas.

• Under det kommande decenniet kan AI komma att nå ”singulariteten”, det vill säga nå och överträffa mänsklig intelligens. Det kommer ytterligare att utmana bilden av vad en person är.

• 2032 kommer många att, helt eller delvis, arbeta inne i virtuella världar. En utveckling som accelererats av pandemin och där Teams, Zoom och Oculus är tidiga verktyg. Riskkapitalfinansieringen av bolag inom området digitala samarbetsplattformar och- verktyg har mångdubblats under de senaste två åren.

• Nästa generations, icke handhållna, personliga kommunikationsenheter utvecklas med Metaverse i åtanke. Nya försök med glasögon och andra wearables från bland andra Apple når inom kort en mer mogen marknad än när Google först misslyckades med sina ”Google Glass”. 

Hur kan du tänka kring metaverse: Teknologin kommer att ytterligare förändra hur, var och när vi arbetar. Vilka utmaningar innebär det att leda medarbetare i en virtuell värld? Företag och organisationer vars affärsmodell bygger på smartphones behöver också tänka till. 

(Ett av årets teman i Kairos Future Club, vår medlemsklubb, är Metadigitaliseringen. Som medlem kan du ta del av rapporten och vårt tillhörande seminarium som fördjupar och förklarar. Du kan bli Clubmedlem här.)

3. Blockedjan: möjliggör radikal decentralisering
Under det kommande decenniet får vi se omfattande förändringar av det finansiella systemet. Utvecklingen drivs starkt av blockkedjeteknik. Kryptovaluta, som trots att det finns många typer idag ofta slås samman och associeras med pengatvätt och hållbarhetsproblematik, når en stabilitet med bland andra stablecoin. Stablecoin är en typ av kryptovaluta kopplad till en annan valuta eller tillgång, såsom US dollars. Nya typer av valutor börjar användas av vanliga människor, och länder kommer att ge ut digitala versioner av sin statsvaluta. Kina har redan lanserat en digital valuta, e-CNY, och i Sverige diskuteras e-kronan. I en studie av Deloitte från 2021 sa 76 % av tillfrågade ledare att de ansåg att digitala valutor i fratmiden blir ett verkligt alternativ till traditionell valuta.

• Blockkedjeteknik skapar radikal decentralisering inom en rad områden, bland annat inom det finansiella systemet. De som suttit i positioner av makt och ägande baserat på traditionella strukturer kan ersättas av öppet decentraliserat ägande där värdekedjor och mellanhänder blir obsoleta.

• Blockkedjan och kryptovalutor skapar alternativ till traditionell börshandel genom att utveckla plattformar där människor kan handla aktier och värdepapper direkt mellan varandra utan en tredje parts inblandning.

• En ny typ av organisationer, DAOs (decentralized autonomous organizations) växer fram. Dessa organisationer, byggda på blockkedjeteknik, är medlemsägda plattformar som saknar ett centralt ledarskap. Syftet är att skapa öppna och säkra plattformar som möjliggör samverkan med andra, helt okända personer, och på så sätt ta bort risk.

• Nästa paradigm för internet, Web 3.0, ett öppet och decentraliserat internet, kan komma att bli verklighet baserat på blockkedjeteknik.

Hur kan du tänka kring radikal decentralisering: Blockkedjeteknik kan komma att revolutionera hur vi hanterar avtal, transaktioner, data och tjänster. Förtroende som bygger på relationer kan ersättas av ett decentraliserat system där förtroende är inbyggt i själva systemet. Vad skulle det innebära för din organisation?

Att leda (digital) transformation till 2032
Allt fler organisationer kommer till insikt om att förändring numera är det konstanta tillståndet. Vi har gått från att hantera digitalisering i en separat silo till att moderna organisationer sätter parentes kring det (digitala) i transformationen. Att ta sig an att leda digital transformation är verklighet för de flesta ledare idag. Det är en månghövdad utmaning, som kräver kompetens både i att leda förändring och i att hantera den allt snabbare teknikutvecklingen. I de tider som råder nu upplever vi dessutom en av de mest omvälvande och osäkra perioderna någonsin och utmaningen för ledare är kanske större än någonsin. Som vi nämnt i tidigare artiklar visar studier också att färre än 30 % av alla digitaliseringssatsningar faller väl ut. Dr Linda Hill är professor på Harvard Business School och en av världens främsta experter på ledarskap. 2014 skrev hon den tongivande boken ”Collective Genius” om hur organisationer kan vara innovativa över tid. De senaste åren har hennes forskning varit inriktad på digital transformation. Hur kommer det sig att så få organisationer lyckas genomföra en sådan framgångsrikt? I en ny studie tar hon upp visionens och innovationens roll. Här några tankar inspirerade av bland annat hennes forskning runt digitalt ledarskap in i framtiden.

1. Digital transformation handlar mindre om teknik och mer om människor
Det mest centrala är inte det den digitala tekniken i sig möjliggör. Det viktigaste är att människorna i organisationen faktiskt använder den digitala tekniken. Investeringar i digital teknik slår ofta fel då ledningen missar eller underskattar behovet av fokus på nya arbetsprocesser, lärande och experimenterande. De som lyckas har byggt en företagskultur och förmågor i organisationen för att med hjälp av de digitala verktygen kunna innovera och göra skillnad för sina kunder.

2. En digitalt mogen organisation är datadriven
En digitalt mogen organisation karaktäriseras av att data används som underlag till beslutsfattande. De mogna organisationerna har infört ett paradigm där alla som levererar och presenterar data också ansvarar för att visa på vilka grunder den tagits fram. Upskilling behövs också för att medarbetare ska lära sig att förstå och tolka data. En annan avgörande faktor för framgång är en företagskultur där det är tillåtet och även uppskattat att vara nyfiken och ställa frågor kring data. Den digitalt mogna organisationen har mindsets och beteenden som gör att man till fullo använder de digitala verktygen och data i sitt dagliga beslutsfattande.

3. Kortsiktig agilitet mot en långsiktig vision
Under stark osäkerhet, och i synnerhet under pandemin, har många haft känslan av att leda i en dimma. Det har varit svårt att peka ut riktningen på medellång sikt när ”business as usual” inte längre funnits. Utmaningen har varit en situation där man måste vara agil i det korta perspektivet för att lösa problem. Goda ledare har lyckats skapa ett klimat där innovation är centralt, att experimentera, ompröva och lära nytt. Betyder det då att långsiktiga visioner kan skrotas? Tvärtom, för att framgångsrikt leda i förändring är en organisations vision ett avgörande verktyg. En ledare använder visionen för att inspirera medarbetare till att följa med in i framtiden – att visa tydligt VART man är på väg på längre sikt. Att leda innovation innebär att få människor att agilt samskapa i nuet i för att ta sig igenom svårigheter och ta vara på möjligheter på kort sikt, i en gemensam uppslutning mot en större, långsiktig vision. 

Framtiden tillhör dem som har fokus på teknik och förändring
Det blir allt tydligare att ett delat fokus är nödvändigt för transformativa digitala ledare. De behöver här och nu leda trygg förändring under en tid då det råder omfattande osäkerhet. De behöver också långsiktigt ha fokus på de tekniktrender som kommer att transformera alla sektorer och organisationer.

källa Kairo Future



Michelin-Guider och Foodies ett hinder för utvecklingen av Gastronomin ?

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on tor, mars 31, 2022 09:32:03

Höga noteringar i Guide Michelin och andra matguider är restaurangernas och särskild kockens högsta dröm – man säger i skolan ”Strävans mål”, eller man vill tillhöra den så kallade eliten – lagar mat i Champions League för restauranger och kockar. Ett slag självförverkligande och något som ger ”stjärnstatus”.

Men denna Champions League utgör bara en minimal del av Gastronomins värld och Kokkonsten – denna sektorn är en minoritet inom Gastronomin, och in många fall inte tillgänglig för människor utanför det gastronomiska mat eliten. Dessa stackars restauranger har blivit inlåsta i ett mycket smal och trångt system av bedömningar och tolkningar, som blir bara trängre och trängare, när nu även foodies (Instagram-ätare) skapar en ram på vad som är topp eller inte. Visst finns det fler och fler personer som kan tillgodogöra sig dessa restauranger och antalet växer, det blir även fler och fler som har råd. Och dessa styrs ju till rätt adresser av dessa guider och foodies – det är ju ”PLACE TO BE”. Alla tittar på varandra och ingen vågar att ” lovordar” restauranger som inte är inför denna boxen. Med resultat att många restauranger liknar varanda när det gäller upplevelser – ( via sociala media och instagram följer alla trenden och ser vad som gäller just nu.) När man sedan vet att 40 % av gästerna på världens så kallade topprestauranger består av andra personer inom gastronomins branscher förstärks detta ytterligare och hindrar den utvecklingen ” så här ska det vara ,så här är standarden” mentalitet.

Visst har varje restaurang utifrån sin styrande matlagare en egen personlighet utifrån hen egna CV som hen under sina år vid spisen har skapad – med en egen hantverksstil. Man har lärd sig allt, men alltid hållit sig inom ramen av tolkningar vad guider och foodies tycker vad som det är en topprestation. Där har det blivit så trångt att man inte längre kan tar till sig olika typer av matlagningsstilar – utan man bedömer allt utifrån den just gällande aktuella ramen. och den gällande normen. Da blir det svart för matlagare – kockar att förverkliga ”sitt kök, sin matlagningsstil eller förvaltar ett historiska arv som restaurangen har sedan tiotals år tillbaka. Genom att matlagare utvecklar sig endast inom denna från guider och foodies skapade trånga sektorn, där även förebilder (trendskapare) befinner sig. Resultaten blir att topprestauranger mer och mer blir mainstream. Särskild när gästerna tolka prestationer inom denna smala ramen ………………….det har ju toppoäng.

Att blicka utanför denna ”ramen” hittar man sällan hos världens topprestauranger – det finns för få kulturell bildade kockar och krögare som har förmåga att fråga sig själv ” varför gör jag på detta viset” eller som kan tänker” out of the box ” inom alla delar av gastronomin. Har förmågan att via sin restaurang ser helheten och som försöker förverkliga sig själva och har fokus på att ger gästerna en särskild eget upplevelse, och inte en mainstream topp middag som är lik och ryms inom den trånga ramen som sätts av alla guider och foodies.

I framtidens restaurangupplevelser måste man definierar gastronomins hantverkskonst på nytt – för att skapa en mångfald och befria sig från det trånga korsett – som guider och foodies har trängt dagens restauranger. Vi behöver vi HANTVERK PLUS + som betyder att man utöver ett hantverk i restaurangen på absoluta toppnivån som är en förutsättning plus en kulturell – kreativ – ifrågasättande och självständig Orientering som ger en ny Kreativitet. Där är det viktig att skapa en plats även för kreativa personer från andra professioner som kanske inte ” har skolats” i den trånga sektor som jag beskriver ovan, och därmed kan skapa en kreativa dialog och samarbete med dessa som är utbildad och skolad ” i den trånga sektorn”. Denna stoltheten över den egna särarten av restaurangsupplevelser gör att man inte behöver strävar ” efter dessa medaljer och utmärkelser som bedöms ”hemlig” och utgår från guidernas egen tolkning. Tänk att man besöker en restaurang som utifrån sin egen DNA skapa det unika och går sin egen väg, där matlagaren och alla anställda utvecklar restaurangens egna DNA och där kocken inte fokusera på sin eget förverkligande…………..

Vinnaren blir det gastronomiska landskapet med en mångfald av självsäkra, stolta, unika, gästfokuserade restauranger där alla tillsammans skapar upplevelser befriad av guidernas och foodies – tvångströja. Och i slutet erhåller vi Gäster tillgång till en gastronomisk mångfald som berikar – kulturlandskapet Gastronomin.



Restaurangkritik- Rankningslistor Välsignelse eller Helvetet

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on lör, juli 16, 2022 12:34:35

Ni som känner mig vet min bakgrund – och jag tror att jag kan yttrar mig över ovanstående rubrik.

Det finns hur många ”listor” som helt i världen, men även i Sverige, listor som används av oss konsumenter som en slags varudeklaration eller en jämförande konsumentupplysning. Men nu till frågan kan man lita på alla dessa listor?  Vem har koll på dessa ?  Vilka som ligger bakom och finns det dolda intressekonflikter?  Går restauranger verkligen jämföra med varandra och vilken nytta har vi konsumenter eller bättre sagt gäster av dessa listor?

Som krögare eller kock vill jag blir upptäckt och positiv omskriven och samt ligger högt i rankningar för att gästerna kommer till mig. En positiv artikel, välskriven väcker begär hos blivande kunder att besöka min krog och därmed ökar mina intäkter, men även min ställning bland andra restauranger. Redan där är det ” för vanliga” gäster inte så viktig om man har 3-4 eller 5 getingar utan själva beskrivningen och texten är viktig. Positiva formuleringar är viktig – upptäckte det själv under mina år som krögare, att ett för högt betyg kan även skrämmer gäster genom att det finns en koppling till ”dyrt, exklusiv eller jag platsar inte in”.  En negativ text eller bedömning kan jämföras nästan med en tapp i omsättningen om inte krogen är väletablerad bland nöjda kunder och gäster.

Det sista 15 åren har sociala medier gjort att vi alla har blivit mer eller mindre restaurangguider – eller i sin extremform ”instagramfoodies, foodhunters eller matbloggare”. Genomslagskraften för en positiv artikel blir så mycket större samt även förr ett negativ kritik eller inlägg. Skillnader mellan förr och nu är att tidigare hade man koll vilka preferenser eller krav dessa guider hade när det utövade

I dagens Sociala mediavärld vet varken krögaren, restaurangen eller vi konsumenter – vilka bakgrund alla dessa ”personer” har. Finns det sensoriska, gastronomiska eller hantverkliga kunskaper för att kunna utföra en bedömning är man proffs eller en glad amatör ? Har man ett etiskt förhållningssätt för att göra en rättvis bedömning? Hur finansiera denna bedömare sina restaurangbesök?  Jobbar man på uppdrag av någon – eller är man en frilansjournalist som säljer sin artikel ?  Betalar man sin nota eller är det krögaren som ska bjuda på ? Är man anonym eller är man en välkänd bloggare, foodie eller dylikt ( upplysta restauranger har koll på alla) ?

För att kunna göra en rättvis bedömning – bör det vara tydlig och transparant – utifrån vilka parameter man genomför sin bedömning, vilket som är det preferenser och kravspecifikationer, man utgår ifrån. För att erhåller relevant betyg bör dessa preferenser vara lika hos flera bedömare – vilket inte är lätt – vi är ju människor …………………men utifrån ansvaret vad en bedömning betyder för vara eller icke vara av ett företag desto viktigare. Det kan inte vara mål och syfte att enda året skriver upp en restaurang för att året efter skriver ner samma restaurang, som har samma kvalitet. Ibland kan det vara bra att istället ger en ”Rising star” – än en star för att ser om utvecklingen håller.

Upplever många gånger att det finns en dold koalition mellan det som kallade instagrammfoodies (dess bakgrund utifrån kompetens är många gånger tveksam) och sina följare, men även följande kockar som i sin hype ” om att vissa upp sig personligen och blir omskriven” enbart för att hittar på extravagans, samtalsämnen och även nya grepp ( oftast copy paste) för att på detta sätt stärker sitt ego och blir omskriven. Det finns även listor som sätts ihop kockar och foodies ihop – ett slags klubben för inbördes beundran – finansierad av multinationella leverantörer till branschen. Det finns listor som görs i samarbete med nationella intressenter föreningar. Guider som lever på annonsering är man helst ser att man ”annonserar” för att synliggöras. Alla har sitt speciella mål och syfte som ligger i det dolda, och inte synlig för oss konsumenter.

Förstår mig inte fel – all restaurangkritik och bedömning är välkommen och en bra kundinformation är viktig, men där bör det finnas en gemensam överenskommelse mellan dessa utövare, för att dessa bedömningar användas av oss konsumenter som en slags varudeklaration eller en jämförande konsumentupplysning. Särskilt ansvar lägger jag på det stora nationella och internationella guider.

–     Tydliga kravspecifikationer VAD som bedöms, VAD som är kriterier och VEM som finansierar

–    Tydlighet – VEM som utför dessa bedömningar – bakgrund, anställningsförhållande, kompetenser

–    Tydligheten vem som finansierar dessa bedömningar och guiden? och till vem man riktar sig i sin publicering.

–     Feedback innan publicering för att ge restauranger chans att bemöta kritik

–     Research – för ekonomiska förhållanden, arbetsmiljön och eventuella anmärkningar hos myndigheterna.

Da erhåller vi kanske ett flertal guider som riktar sig till gäster som just har idag lust att går på en enkel krog med vällagad mat som har fatt topp betyg – eller när tillfället är det rätta att går på en internationellt toppkrog antingen med mera klassisk eller innovativ inriktning även dessa med samma toppbetyg.  Det kallar jag konsumentupplysning eller gästupplysning som är viktigare än någonsin för att kunna lägga mina egna skattade pengar på rätt ställe utifrån den upplevelse jag önskar.



Nästa »