Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida privat och uttrycker endast min personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Varför är alla andra lyckliga och har det så bra ?

Trender och Framtiden Posted on tis, januari 04, 2022 14:23:04

enligt sociala Media

Jag har funderat länge – och tänkt till nu har man fatt sina farhågor bekräftad av några forskningsrapporter. Inget konstig egentligen – men så sant.

Människor har alltid fatt sin information via olika källor – först berättelser, sedan via böcker och bilder, sedan via TV och Nyheter – och nuförtiden bildas vara uppfattningar om livet utifrån den information som vi erhåller även till stora delar via sociala medier.

Tillgänglig snabbt, överallt och varje person kan delge sina tankar och berättar om sina förträffliga upplevelser om saker och ting – utan förbehåll online i hela världen. Allt är ju så himla bra – alla är så snygga, lyckliga, positiv ingen beklagar sig över sitt egna elände eller hur dålig man själv mår allt för att platsar in den lyckliga världen som vi lever i.

I bästa fall hänger man på en protesttrend eller man visa att man bryr sig genom att följer influensers eller några som driver en agenda. No problem – bara jag blottar inte mitt lyckliga jaget……

Sociala media har till stora delar blivit ett presentationsbrädda för alla hands exhibitionister, influenser som vill driver sina agenda – man tar ju ställning och hävdar sin förträfflighet och hur BRA man har det ………….ju mera följare desto större bekräftelse jag har rätt eller är bäst och vackrast.

Tänk Dig att du bor i en utvecklingsland eller bo i Sverige med en vanlig familj som har en vanlig liv.…..och drömmer om Din framtid och DU ser alla dessa lyckliga och välmående människor på Sociala medier. Alla dessa människor som har det bra ser bra ut, fina kläder, bilar, äter och leva gott ………………kan unna sig allt, är så lyckliga – detta väcker begär – du vill vara lika ….som alla andra – du är inte en loser.

Klart att du vill blir som alla andra lika framgångsrik – och flyr till dessa fantastiska länder, där alla har det så himla bra………………fint väder, fint landskap ,fina jobb, fint boende – höga inkomster och allt vad som tillhör livet och som visas upp av alla personer på sociala media. Det lyckliga jaget i det lyckliga landet………………

Om du har tur och hämtar din information även ur andra källor upptäcker du sanningen, misär, psykisk  ohälsa, arbetslöshet, ensamhet, bostadsbrist, segregation, rasism och utanförskap. Verkligheten är något helt annat än på sociala media.

Men du vill ju blir som alla andra – och visa att du har lyckats, visar att har det bra, att du är lycklig – och visa att du skaffade dig alla det prylar som visar att du har lyckats – fin klocka, fina kläder, designerkepps, tysk kvalitetsbil och du kommer fortsätter att skaffa sig alla andra statusprylar kostar det vill. Även via olagliga metoder……..man har ju grupptrycket på sig.

Men så finns det ju en grupp som har alla materiella förutsättningar – även det visar upp sin välstånd – resor till världens alla hörn, sportbil, (mopedbil om du är ung), båt, designerkläder, fina fester och middagar – viktig att allt dokumenteras via sociala media – så att det väcks ännu mera begär hos det utan förutsättningar och du bekräftar Din status hos dina egen sociala grupp…………………Men jakten på pengar för att kunna hålla ihop detta goda livet – gör att man hamnar i en spiral av att vilja har ännu mera……………………även det kan vara en stress.

Visst har vi det ett konstig beteende – där vi strävar efter att göra som alla andra utan att tänker – vad vi vill och vad vi tycker som är ok.

Visst är det osunt att ” vi exponerar” bara vara goda härliga upplevelser – inte att vi inte mår bra, lever i misär, har ej rika föräldrar, har få kompisar, ett ganska tråkig liv kan ej ihop till en kontantinsats för ett eget boende, har ett låglönejobb, klarad ej gymnasiet, arbetslös och är redan stämplad som blivande fattigpensionär………………….men det gäller ju håller masken på sociala media och det gäller ju jaga likes.

Fundering av en som är själv aktiv på sociala medier – som har lovat sig själv att publicerar alla misslyckanden och allt som inte är ok – och våga att vara tråkig, ej skön – men mest vara sig själv.



Det gastronomiska året 2021

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on mån, december 20, 2021 13:16:33

Det gastronomiska året 2021

Efter en jobbig vår upplevde vi fram till hösten 2021, att vi har varit på väg har kunnat njuta igen av vårt gastronomiska utbud i Sverige – men utifrån försiktighetsprinciper inte utomlands. Men via vänner och kontakter har man tagit del av utvecklingarna i min älskade bransch i hela världen.

Hur har Covid påverkad branschen i sin helhet.

Glädjande har man kunnat konstatera att även under det värsta förutsättningar har besöksnäringen och dessa aktörer kunnat via kreativitet och lösningsfokusering överleva och inte bara detta, utan även att utvecklar sig själva, sina företag och hittar nya affärsmöjligheter.

Särskild utanför storstäder har vi hittad nya gastronomiska pärlor – som skapar njutning och upplevelser. Det kan vara den lilla välsmakade smörgåsen med eget surdegsbröd av lokala mjölsorter, med hemkärnad smör och pålägg från närliggande småskaliga producenter, till njutningsfulla middagar även är med lokal fokus och produkter – skapad utifrån ett eget koncept, inte alltid lyckad p.g.a av kompetensbrist men det kompenserades av hjärta och värme.

Vad blir nu framtiden – eller vad blir trenderna framöver

  • Att kunna njuta av god mat och dryck – behöver inte betyder att går på en traditionell restaurang – utan vi pratar mera om att mat och mötesmiljö hör ihop- samt blir mera situationsanpassad utifrån mål och syfte för mötet
  • Mat och dryck blir mera tillgänglig när det gäller smak och smakkombinationer – tre eller fyra produkter räcker – men det ska tillsammans skapa en gemensam upplevelse. Det kan inte vara så att man serverar upp till 20 rätter med ca 100 olika smakingredienser – som inte en är genomtänkt meny – utan allt blir en berg och dalbana sensoriska upplevelser där varje rätt enskild fyller till syfte men helheten blir ett katastrof. Särskild man äter om kvällen och även smaksinnena lite trötta – trots att man dricker vatten. ( händelse i Stockholm på en stjärnkrog).
  • Tillbaka till basic – tydlig koncept mot den målgrupp av besökare och gäster som man vill attraherar, det betyder mindre mainstream utifrån kockarnas ” drivkraft” vad man vill lagar för att imponerar foodies och sina kockkollegor. Det kan vara helt underbar att på en krog kunna äta en mycket vällagad pannbiff med lök och tillbehör som gjord efter konstens alla regler och smakar som riktig mat. Hantverket. Da kan det finnas denna grädd -och smörstinna krogen – om man söker detta, men även krogen som lägger fokusen på sin vegetariska profil.
  • Mat och Dryck ska speglas matstället och krögarens personlighet och visar på en mångfald mellan det olika restaurangbesök.
  • Det blir viktig för restaurangen att urskilja sig från det stora utbudet marknaden – där även när det gäller fokus på råvarorna, matlagning stilen – man blir ju lite trött att samma råvaror och maträtter dyker upp på alla matsedlar.
  • I samband med ovan – kanske kommer vi få en lite backslash till klassiska matlagningstekniker och rätter men kanske i lite mera modern tappning – kan ni tänker Er – ett Operakällaren DNA –  Tore Wretmans och Werner Vögelis paradrätter………WOW se på nygammal krogen Tantris i Muenchen som väcker begär. Tänk att skulle serverar denna ljuvliga lilla smördegsbakelse med Laxfärs som serverades på bröllopet från Kungen och Silvia på Operakällaren
  • Som jag spanade redan för 20 år – att Fine Dining blir Fun Dining – så kommer vi ta ett steg längre – att man kanske väljer restaurangen efter situationen som man befinner sig. SITUATION MEAL – där även topprestauranger erbjuder på ”a la carte”, smårätter och avsmakningsmenyer eller kombinerar alla typer under ett gemensamt tak……….det vad jag har lust på att äta – inte vad jag tvingas på äta.

TIPS  Africa, Africa och en gång till Africa – kryddor, tekniker och produkter……..spännande.

Men även restauranger med ”riktig konceptmat” utifrån världens hörn – viktig är där att man utifrån respekt för landet – är säker på hantverket – rätter, smak och har kunskap om kulturen.

  • Place to be 2022   Portugal – mat och vin ( upplevelser helt i världsklass och i kontrast till alla molekylära lekar från Spanien) – Argentina – Mitt – Afrika – Svenska fjällen särskild sommartid – utomhusmat – Österrike och Nederländerna som har en otrolig hög standard men med nytänkande i gästbemötande.
  • Fortsatt utveckling hos många företag att kasta alla gamla fördomar om arbetsmiljön i branschen överbord och skapar en hållbarhet för sina anställda – dessa har inte några problem att attraherar duktiga personer.

OUT: INSTA gram krogar – där den visuella framtoningen av maträtter är viktigare än smaken och att maten är varm när den serveras. Tänk till när det gäller ”sittningstider” att under två timmar kunna njuta av mat och samtal med vänner är inte möjligt och är inte professionellt – tar hellre mera betalt. Råbiff i alla varianter – Ugnsbakade Blomkålen i avsaknaden av kunskap om vegetarisk eller vegansk mat. Tryffel – i syfte att fördyra rätterna och kunna tar bättre betalt. Det finns även andra matlagningstekniker än att picklar allt.

  • Bästa av upplevelser i år – Astoria – så ska en restaurang vara – Rak mat av toppklass som levererar på högsta nivå även för 150 pers i samma lokal. Sekt en förebild på en nischad konceptkrog som går all in med en själ och kunskap -som vi önskar ser mera av. Coco och Carmen som går från klarhet till klarhet även där finns en tydlig ide och kunskap. Aloe där utvecklingen inte står stilla – kommer uppmärksammas även under en gästspel hos min Mentor Eckart Witzigmann Hangar 7 i Salzburg nu i Januari. Vinlistornas i Umeå både Köksbaren och Gotthardts – värd en resa bara detta. Gammelgården i Sälen – att under en hel vecka äter välkomponerade 3- rätters middagar med lokal fokus.

Till sist – ni vet att besöksnäringen har kompetensbrist så har lite översyn att inte allt är perfekt längre – det bra att du beställer bord innan – så att det har bra planeringsförutsättningar.



Året 2021 – Funderingar om vart vi är på väg ?

Trender och Framtiden Posted on lör, december 18, 2021 12:02:28

Del 1

Corona har påverkat även detta år och kommer påverka samhället, även inom den närmaste framtiden – vissa forskare har en prognos fram till 2024 – innan världen har denna farsot någorlunda i grepp. Men nu ska denna tillbakablick inte handlar om COVID i alla varianter, utan mera om betraktelse om beteenden i samhället nationellt och internationellt.

Samhällsutvecklingen

Vi har en samhällsutveckling som skrämmer mig – den gemensamma värdegrunden som präglade vårt land under en lång tid försvagas och påverkas mer och mer av händelser och beteenden som vi tidigare inte känd till. Medborgarna har inte tillit längre, att vara samhällsstrukturer kan fånga upp och åtgärda vissa utmaningar, utan man strävar efter någon som ska lösa alla problem åt en själva.

Men många av det utmaningar som vi har i samhället idag är skapad av oss själva – många gånger glömmer att vi har ett eget ansvar för samhällsutvecklingen, utan vi skyller på att det är någon annans fel.  Hur tänker jag där?

Politiken

Vi lever ju en demokrati som bygger på att vi väljer vara företrädare i riksdagen, som sedan väljer en regering som styr landet ………………..det vi som styr landet. Politiken uppdrag är ju att leda landet rätt utifrån det förutsättningar som finna och att tillsammans lösa det utmaningar som vi har.

Vi som medborgare har tappad förmåga att granska alla partiernas särintressen, käpphästar och vad det egentligen vill åstadkomma för landet, och hur det ska utvecklar samhället och landet för alla medborgarnas bästa, inte bara för sina väljare. Vi har i dag inte längre hjälp att fatta rätt beslut vid valurnerna av en duktig granskade media som ställer djupgående kritiska frågor och verkligen ger oss viktig relevant information.

Genom att vi inte kräver och inte erhåller en oberoende information – har politiken gått över till att mata oss med adhoc – populistiska utspel i propagandasyfte, halvsanningar och skapa överenskommelser och lagförslag som gynnar partiernas egna populistiska särintressen. Agendan sätt av mediala nulägeshändelser, där vi kräver även snabba åtgärder. Vill politiken inte agerar eller har inte några lösningar så begraver man händelser i en utredning – i hoppet media eller befolkningen tappar intresset.

Ett pragmatiskt lösningsfokuserat, faktabaserad förhållningssätt över ideologi gränser, skulle behövas för att lösa samhällsutmaningar kortfristig men särskild långfristig. Även om man i grunden överens så präglas dagens politik av prestige, principiella konflikter utifrån partiernas fokus på nästa val och att hitta argument för att förminska den politiska motståndaren. Troligen styrd av partiernas egna trollfabriker – eller mediaavdelningar som egentligen styr – och som är utifrån mitt perspektiv det största hotet mot vår demokrati. När Partiernas politiker styrs via manus och utifrån vad dessa mediarådgivare tycker – så finns det ingen rörelse mot utveckling framåt och där finns ingen verklig dialog mellan politiker längre, som skicklig gör oss väljare inför det beslut som vi bör tar.

Media och sanningen

På enda sida har vi gammaldags media – där tänker jag på dagstidningar och TV format och på andra sidan på sociala medier. Vi översköljs idag av information från alla håll – och via sociala medier är vi alla själva informationsspridare och däremot påverkar vi fler och fler. Även jag är medveten om att jag via detta blogginlägg påverkar någon, eller animerar till eftertanke. Även jag har en agenda …..

Att handlar mer och mer att blir hörd – ju mera du hörs desto mera inflytande har du över samhället. Under medeltiden fram tills det första tidningarna kom har kyrkan och överklassen bärare av denna monopol på information och kunde skapa påverkan. Sedan blev det radio och TV och nu sociala medier.

Allt är ju bra – det skapar ju en mångfald och information blir tillgänglig till alla – om alla information  skulle vara sant och bygger på fakta.

Finns det idag någon information som inte har påverkats av olika dolda agendor?

Det vi själva och vi alla som skriver – har någon tanke om varför man skriver just om denna händelse? Varför gör vi detta – vi vill berätta –för att någon ska lyssna eller läser och vi vill påverka!

Vill man erhålla någon uppmärksamhet i det stora informationsflödet – behöver man rubriker och sensationer och lättsmält budskap. Helst något som berör – och alla journalister kämpar i sina kanaler om uppmärksamt för att någon ska lyssnar.

Där är sig politiken, media, journalister eniga – i sin syn på medborgare och samhället. Mata dom med Onliners, rubriker som berör och adhoc lösningar på händelser så blir det nöjda………………

Detta förhållningssätt har spridit sig även alltmer i alla politiska partier, median och även till tjänstemännen inom den offentliga sektorn. Särskild inom den offentliga sektorn är det påtaglig sedan tjänstemannens ansvar togs bort (den ska vara oberoende). Så nu är även här tydlig att uppdragen är tydliga  – med att fram populistiska kortfristiga lösningar som gynnar den styrande politikens agenda– i stället för att hitta verkliga lösningar på utmaningar metodiskt, analytiskt via ett faktabaserat arbetssätt. Detta kräver kompetens, klokhet och kanske tar lite mera tid men man skulle erhåller en heltäckande bild och flera sätt att tar sig an utmaningarna.

När sedan den gammaldags media inte gör sitt jobb och journalister går i koppel av politiken, eller själv är politiskt färgad som tydlig syns i reportagen  – så kommer inflytande av sociala median på oss att växa ytterligare – när vi söker efter relevant information. Detta utnyttjas sedan av aktörer som ännu mera vill splittrar vart samhälle via desinformation och fakenews.

Nu till min slutsats – så länge vi som medborgare och väljare tar inte vart ansvar och kräver mera faktabaserad, opartisk information av media och politiken – så länge kan vi inte ta oss vidare till det utmaningar som finns idag och det som kommer i framtiden.

Omvärlden ser inte ut som den gjorde förr –  när alla politiska partier skapade sin grundläggande partiprogram och ideologier. Det bidrog till dagens samhälle – men konstruktiv politik måste går i samklang med samhällsutvecklingen – där behöver man även har förmåga att ”Kill your Darling” och skapa ” New Darling” som utvecklar samhället och medborgare.



Nästa »