Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida privat och uttrycker endast min personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Fel fokus på kockyrket

Uncategorised Postad av Heinz GlöcklerPosted on fre, januari 14, 2022 12:00:03

Kockbristen – ingen vill bli kock.

Bara 1.8 % av alla gymnasieelever väljer att vilja bli kock  – varför –

Branschen har ju utvecklats under det senaste åren, många av vara bästa krogar och restauranger har utvecklats och erbjuder schyssta villkor, bra löner och arbetstider, samt villkor för att även kunna satsa på sin familj. Där även krögarna är förebilder – via att själva vara barnlediga. Även tekniken och utrustningen har utvecklats så att det förekommer sällan tunga lyft och själva arbetsmiljön i köket är numera oftast helt outstanding.

Vi har även fatt en restaurangpublik som oftast ställer högre krav, är intresserad och uppskattar god mat ……………

Sedan finns ju varje dag och varje timme på TV och sociala medier kockar som visar upp sig oftast via tävlingar av alla slag. Matlagningen har blivit ett vanlig TV inslag, inget populärprogram kan idag vara utan en kock eller ett matlagningsinslag, det är lika viktig som själva programmet.

Varför vill ingen blir kock – trots den stora uppmärksamheten på matlagningen – ju mera kockar i TV desto mindre sökande till Restaurangutbildningarna.

  • Är tävlingskockar det vad man ska sträva efter – dessa syns ju oftast i marknadsföringen till vara utbildningar ?  Är det här målsättningen för utbildningen ?
  • Har alla tävlingar med både amatörer och proffs – förändrad bilden av kockyrket. Du kan ju blir Sveriges Mästerkock – som vanlig person – varför går en utbildning
  • Är det överhuvudtaget nödvändig med en utbildning – när du kan lära Dig alla tekniska moment på olika webbsidor och sociala media?
  • Huvudsyfte för att vilja bli kock är inte att laga mat till gäster – utan man vill blir influenser, TV-kock, Tävlingskock eller har sin egen You-tube kanal.
  • Att man lyfter bara kockar och inte det yrken som arbetar med och framför gästerna är ännu mera bekymmersamt – men det är en annan fråga. Kocken ingår i en restaurang och där krävs mera än mat för att gästerna blir nöjda.

Jag ser aldrig att man lyfta kockyrket utifrån aspekten, att skapa en upplevelse med känsla att göra kunder och gäster nöjda tillsammans som team med andra medarbetare. Att kunna laga mat i hela världen. Det finns ingen storytellning om dessa duktiga kockar som lagar mat med passion från grunden till barnen på förskolan eller andra duktiga offentliga kök – där har man mera regelbundna arbetstider. Eller att matlagningen är en passion och inte en tävling. Jag upplever även att tävlingsmaten – upplägg – system har allt mer blivit förebild för utbildningen istället – baskunskapen och yrket. Stoltheten att verkligen ”kunna” laga mat, har en förståelse över det matlagningsprocesser och råvaror – och att hittar sina egen stil så småningom, har växlats bort till mera Copy Paste av tävlingssituationer och att efterlikna tävlingsmat via teknik och upplägg.

Jag hör sällan att man pratar om en gymnasial kockutbildning –

I utbildningen erhåller du ett bas inför ett spännande yrke med många möjligheter efter gymnasiet, genom att det ingår även högskolebehörigheten. Du utvecklas som människa, kan håller många bollar i luften, tränar upp dina sociala skills, teamkompetens och har på köpet eftertraktad yrke som är gångbar i hela världen med många möjligheter i din framtida livskarriär.



Varför är alla andra lyckliga och har det så bra ?

Trender och Framtiden Postad av Heinz GlöcklerPosted on tis, januari 04, 2022 14:23:04

enligt sociala Media

Jag har funderat länge – och tänkt till nu har man fatt sina farhågor bekräftad av några forskningsrapporter. Inget konstig egentligen – men så sant.

Människor har alltid fatt sin information via olika källor – först berättelser, sedan via böcker och bilder, sedan via TV och Nyheter – och nuförtiden bildas vara uppfattningar om livet utifrån den information som vi erhåller även till stora delar via sociala medier.

Tillgänglig snabbt, överallt och varje person kan delge sina tankar och berättar om sina förträffliga upplevelser om saker och ting – utan förbehåll online i hela världen. Allt är ju så himla bra – alla är så snygga, lyckliga, positiv ingen beklagar sig över sitt egna elände eller hur dålig man själv mår allt för att platsar in den lyckliga världen som vi lever i.

I bästa fall hänger man på en protesttrend eller man visa att man bryr sig genom att följer influensers eller några som driver en agenda. No problem – bara jag blottar inte mitt lyckliga jaget……

Sociala media har till stora delar blivit ett presentationsbrädda för alla hands exhibitionister, influenser som vill driver sina agenda – man tar ju ställning och hävdar sin förträfflighet och hur BRA man har det ………….ju mera följare desto större bekräftelse jag har rätt eller är bäst och vackrast.

Tänk Dig att du bor i en utvecklingsland eller bo i Sverige med en vanlig familj som har en vanlig liv.…..och drömmer om Din framtid och DU ser alla dessa lyckliga och välmående människor på Sociala medier. Alla dessa människor som har det bra ser bra ut, fina kläder, bilar, äter och leva gott ………………kan unna sig allt, är så lyckliga – detta väcker begär – du vill vara lika ….som alla andra – du är inte en loser.

Klart att du vill blir som alla andra lika framgångsrik – och flyr till dessa fantastiska länder, där alla har det så himla bra………………fint väder, fint landskap ,fina jobb, fint boende – höga inkomster och allt vad som tillhör livet och som visas upp av alla personer på sociala media. Det lyckliga jaget i det lyckliga landet………………

Om du har tur och hämtar din information även ur andra källor upptäcker du sanningen, misär, psykisk  ohälsa, arbetslöshet, ensamhet, bostadsbrist, segregation, rasism och utanförskap. Verkligheten är något helt annat än på sociala media.

Men du vill ju blir som alla andra – och visa att du har lyckats, visar att har det bra, att du är lycklig – och visa att du skaffade dig alla det prylar som visar att du har lyckats – fin klocka, fina kläder, designerkepps, tysk kvalitetsbil och du kommer fortsätter att skaffa sig alla andra statusprylar kostar det vill. Även via olagliga metoder……..man har ju grupptrycket på sig.

Men så finns det ju en grupp som har alla materiella förutsättningar – även det visar upp sin välstånd – resor till världens alla hörn, sportbil, (mopedbil om du är ung), båt, designerkläder, fina fester och middagar – viktig att allt dokumenteras via sociala media – så att det väcks ännu mera begär hos det utan förutsättningar och du bekräftar Din status hos dina egen sociala grupp…………………Men jakten på pengar för att kunna hålla ihop detta goda livet – gör att man hamnar i en spiral av att vilja har ännu mera……………………även det kan vara en stress.

Visst har vi det ett konstig beteende – där vi strävar efter att göra som alla andra utan att tänker – vad vi vill och vad vi tycker som är ok.

Visst är det osunt att ” vi exponerar” bara vara goda härliga upplevelser – inte att vi inte mår bra, lever i misär, har ej rika föräldrar, har få kompisar, ett ganska tråkig liv kan ej ihop till en kontantinsats för ett eget boende, har ett låglönejobb, klarad ej gymnasiet, arbetslös och är redan stämplad som blivande fattigpensionär………………….men det gäller ju håller masken på sociala media och det gäller ju jaga likes.

Fundering av en som är själv aktiv på sociala medier – som har lovat sig själv att publicerar alla misslyckanden och allt som inte är ok – och våga att vara tråkig, ej skön – men mest vara sig själv.



Förväntningar under 2022

Politik Postad av Heinz GlöcklerPosted on sön, januari 02, 2022 13:40:59

Del 2

Jo vad ska man ha för förväntningar på 2022 – en viktig år för världen och särskild för Sverige.

Förhoppningar för hela världen.

Låt denna pandemi går över så att vi någorlunda kan agerar som sociala varelser igen, och att samhället slipper alla dessa inskränkningar som gör att allt fler mår mentalt bra gen.

Sedan har vi ju miljöfrågan – som är alltmer aktuell och som inte kan lösas via enskilda särintressen och förslag som är säker tänkt rätt (plastpåseskatt). Miljöfrågan är komplex och är helt beroende att vi kan samarbete strategisk över hela världen – där alla ska drar åt samma håll, där även alla enskilda forskare och experter behöver tänker lite mera utanför sina expertområden och ser på helheten och effekter. Men samtidigt ska vi inte hindra den utveckling som pågår i utvecklingsländerna över allt i världen – vi har hunger, svält och sjukdomar.

Men vi människor själva kan väljer – via att vi konsumerar mera medveten och tar hänsyn till miljöpåverkan inte bara av maten. Det sydamerikanska fröer är inte lösningen – deras kommersiella odling utarmar jorden……. Konsumententernas ansvar och köpkraft kan vara en Change Maker – köp inte billig utan miljömässig det gäller allt.

Tänk om vi kunde använda under tre år alla pengar som används av militären i världen till miljöåtgärder……………………..

Länder tänk inte vad andra kan gör för miljön – utan tänk vad vi själva och tillsammans med andra kan göra för åtgärder.

Nu mina förhoppningar för Sverige.

Vi har ju ett riksdagsval under hösten 2022 som kommer vara vägledande inte bara 4 år framåt utan hur via ska bygga ihop vart land för framtiden eller har 1900 talet varit Sveriges tidsepok och nu är vi en nation på dekis…….

Särskild det sista fyra åren har varit en besvikelse – där särintressen och propagandapolitik från alla partier präglade vart land. Jag brukar kollar det en situationsdriven ad hoc politik utan klar riktning – helst för att misskreditera andra partier. Politiska beslut görs inte längre för landets bästa, utan dessa beslut fattas utifrån medial påverkan och intressen som drivs av enskilda grupper för enskilda målgrupper. Även det så kallade samarbetsavtalen präglas i första hand av särintressen från enskilda parter , inte vad som är bäst för landet utifrån ett långfristigt perspektiv och som utvecklar landet Sverige och som gynnar alla medborgare.

Det medlemmar i riksdagen är i stort sätt ”marionetter” för sina partier – röstkött och inte längre företrädare för befolkningen i sin valkrets. När sedan företrädare i dessa partier är politbroiler (odlad inom organisationen via poster) och inte har förankring i befolkningen – exempel har aldrig arbetad på riktig på golvet, levt aldrig ett vanlig svenssonliv, samt bara umgåtts med andra lika sinnade i sina slutna partinätverk, då är det svart att har en relevant perspektiv på vad som berör befolkningen.

  • Vi har sedan 90 talets början ett integrationsproblem som bygger på ett felaktig system, som istället för att främjar den enskilde inkludering i samhället – förhindra system detta. Oftast bygger systemet på goda tankar och viljan från politiken – men som inte ser konsekvenser när man misslyckas långfristig.
  • Vi har ett pensionssystem – som gör att många blir fattigpensionärer i framtiden trots att det har jobbat och slitit hela sitt liv särskild inom låglöneyrken – som ska jobbar lika länge som den som studerade 20% av arbetsliv och har haft en mycket högre lön och därmed ett bättre utgångsläge för ett långt liv.
  • Vi har en arbetslöshet som är högt särskild inom gruppen som är född utomlands – när vi samtidig har en stor import av arbetskraft inom yrken som kräver en yrkesutbildning. Men vi ser även en allt större arbetslöshet inom gruppen över 50 år som är välutbildade – jag kallar det åldersdiskriminering och som inte erhåller hjälp från arbetsförmedlingen – det står ju för nära arbetslivet………………….Har Staten koll…..
  • Vi har partier deras största bedrift är att höja intäkter till staten – för att täcka utgifterna, men där man inte ställer sig frågan – kan man inte göra en översyn på utgifterna utifrån statens huvuduppgifterna enligt grundlagen.
  • Vi har partier deras största bedrift är att alltid sänka skatten – utan att tänker till vad man ska spara in på och hur det påverkar långfristig landet och kommuner samt hur man istället ökar kvaliteten på statens åtaganden.
  • Vi har partier deras största bedrift är att tänka kortfristig – typ platspåseskatt – men man ser inte att själva ”förpackningar” i affärerna största boven finns flera exempel
  • Alla partier tänker enbart på kortfristiga vinster och effekter för sig själva –det vill inte tänker strategisk och långfristig för hela samhället – vi fokuserar på nuläget……
  • Det offentliga väsendet har allt mera övergått till NPM – New Public Management där ekonomer med kortfristigt tänk präglar utvecklingen och inte staten ansvar för sina medborgaren. Beredskapen inför pandemin har varit ett resultat av detta systemtänk.
  • Alla partier har många gånger fel fokus på frågan – t.e.x. skola och utbildning. Där strider man om vem som genomför utbildningen i skolan – kommun eller fristående aktör. Istället att fokuserar på vad som kommer ut av utbildningen som styrs till 100% av staten vi lagen och styrdokument – är just detta som är problemet att skolan och lärande uppbyggd som på 1900 talet……….
  • Alla partier vill ge mer och mer pengar till vård och omsorg – även när det har samma utmaning – pengarna hamnar inte på golvet där patienter och det anställda är – utan pengarna hamnar i byråkratin och hos konsulter inom NPM. Mera kontroll och mindre till verkstad.
  • Sedan tryggheten och våldet – där kommer lagförslag att man ska kunna förbjuda tillträde till bibliotek eller andra offentliga rum (vilka poliser ska prioriterar detta………….). Det allt grövre våldet på våra gåtor och torg kan inte stävjas genom ord och goda vilja – utan genom att dessa våldsutövare är medveten om att begär du ett brott mot samhället – så har du även förverkad en del av Dina rättigheter som medborgare. Du ska sitta inne och verkligen arbetar av ditt straff – eller förlora ditt medborgarskap. Som vanlig fokus på fel grundläggande problem…………
  • Den grundläggande utmaning är det som skapad grunden för alla problemen under många år – kan inte erkänner sina fel – och därmed inte kapabel att lösa löser dessa ……..fungerar aldrig då erkänner man ju sitt misslyckande.

Vad önskar jag

  • Att alla politiska partier lägger fram utarbetade förslag och åtaganden på alla frågor somberör befolkningen och det framtida samhället utifrån en långfristig och helhetstänkande agenda.
  • Att alla politiska partier utifrån ovanstående agenda och varudeklaration kan kompromissar och samarbetar i enskilda frågor med varandra om det finns liknande åsikter och lösningar.
  • Att alla politiska partier – slutar med personangrepp på varandra och istället diskuterar sakfrågor och lösningar som är bäst för landet.
  • Att alla politiska partier och politiker är ärliga och uppriktiga i sina ställningstaganden och inte längre upprepar sina mediaavdelningars oneliners.
  • Att alla politiska partiers politiker – svara på frågor ärlig och rak – även om dessa svar kan vara kontroversiella.
  • Att alla mediaföreträdare – tänker till vad ni finns till för – Ni är inte redskap för partiernas politiska propaganda  ni ska inte företräder era egna åsikter ( om ja gör som influenser – detta inlägg skrivs i samarbete med ….parti X)– Ni finns till för att ställa rättar frågor – trycker på att få relevant svar för att vi medborgare erhåller det kunskap för att vi kan väljer rätt.

Att alla politiska partier erkänner sina tidigare fel och missbedömningar – som idag är grunden för det problem och utmaningars som finns. GÖR OM och GÖR BÄTTRE – alla kan göra fel men att erkänna detta är första tecken till utveckling och förbättring. Det är ärlig.

Vad jag sympatiserar med – en lösningsfokuserad sakfrågeorienterad liberal politik som har en sunt värdegrund – men som samtidig ( utifrån sin förankring i den egna värdegrunden) via dialog kan hittar lösningar inom ramen för den egna politiska ramen som lags fast i partiprogrammet. Alltid med fokus att allas medborgare bästa i landet.

Samsyn – i en enskild fråga – föra kunna föra en dialog för att nar fram till en gemensam ståndpunkt eller tolkning i en fråga man har likande åsikter.

Samarbete– men via en gemensamt ståndpunkt tar ställning i en fråga ( förutsätter att man har samarbetad för att hitta en lösning och kommit fram till en sådan).

Samverkan – att arbetar fram en gemensamt policy och grunddokument där två parter eller flera är överens i olika frågeställningar.



Nästa »