El Bulli först i världen igen – men Tomas Keller har två restauranger på topplistan. Danske Norma på femtonde plats. Oaxen på plats trettio nio.Chez Dominique på plats trettiofem.
På den här lista – i sin helhet – premieras något av det ” köken som arbetar med ” texturas” eller den kemiska processer. Nya krogar har lättare att komma in på den här lista. När man ser på namnen som bedömer krogar – kan man ser vilken typ av krog personen gillar…….Att Bocuse finns fortfarande med på topp 50 – något att fundera över. Som med alla guider – kulturella och sociala ramer påverkar vårt sätt att se på saker och ting. Trevlig med en del asiatiska krogar speciellt indiska på topplistan. Anmärkningsvärt även hur en del krogar rasar i bedömningen eller höjs otrolig mycket. Det verkar vara en levande skala..
läs mera här
1 El Bulli Spain
3 Pierre Gagnaire France
4 The French Laundry USA
5 Tetsuya’s Australia
6 Bras France
7 Mugaritz Spain
8 Le Louis XV Monaco
9 Per Se USA
10 Arzak Spain
