Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Kan vi röster som vi vill – eller röstar vi utifrån överlevnads skäl och tacksamhet.

Mat och Vin, Politik, Trender och Framtiden Posted on lör, december 09, 2023 10:05

Är vi verkligen fria – eller har vi blivit beroende och står i tacksamhetsskuld till det olika partier?

En tidigare statsminister har sagt en gång – ”den som är i skuld är inte fri.”

Under decennier har vi byggt upp ett statligt system som vi kallar välfärdsstaten – den fungerade länge som ett riktmärke för välstånd och som ett varumärke för Sverige.

Så länge statens intäkter räckte för att skapa nya förmåner i systemet – gick det bra, men redan på 1970 talet vände det……….. med välfärdsstatens system i botten, kunde man balansera via bidrag arbetslöshet och andra utmaningar.

Och där började ”olyckan” – från att kunna försörjer sig själv via arbete – skapades systemet som skapa beroende från staten – allahanda bidrag. När stora exportföretag gick dålig – ropade det efter statligt stöd eller gömmer sig bakom ackordsuppgörelser. Där sätts marknadsekonomin ur spel……………  när man gjorde dåliga affärer. När både företag och den enskilda ”har problem” med pengar eller deras överlevnad är hotad ropar man efter bidrag, stöd från staten …………………………

 Idag är vi ett land där fler och fler är beroende av bidrag från stat och kommun för att överleva……………Pensionärer som arbetad hela sitt liv inom vanliga yrken är bidragsberoende för att kunna överleva. Migranter är från dag 1 bidragsberoende, genom att vi inte lyckats integrerar dessa på arbetsmarknaden och att det blir självförsörjande – detta genom vi har system hinder som förhindrar eller försvarar detta. Även allt fler som är förut varit medelklassen, särskild ensamstående med barn som har jobb och pensionärer finns där nu inom denna gruppen av medborgare. När vi ser i framtiden bli det ännu mera dyster – många som tidigare inte kommit in på arbetsmarknaden – måste i högre grad försörjas via bidrag när det kommer upp i pensionsålder. Respektavståndet är redan idag utraderat ( skillnad i pension efter 50 års jobb eller 30 år utan jobb – pension)

Stora delar av mellan klassen är idag på något sätt bidragsberoende ………….. trots att vi avskaffad fastighetsskatt, arvskatt och att det mindre skatt på ” spekulationsvinster” . Det löner sig mera att ”göra vinster genom ” börsen” än vanligt hederligt kropparbete.  Men det gynnar ju inte alla…….du behöver ett kapital i botten – såklart ärvt.

På den enda sidan finns alla medborgare som är bidragsberoende som alltid kommer röster fram partier som ökar ”bidrag” eller lovar bibehålla basen i bidragssystemet. Da väljer du även utifrån tacksamhetsskäl vissa partier, eller rent av överlevnadsskäl.

På den andra sidan dessa som via avskaffade av olika kapitalskatter har levt eller lever gott, väljer dessa partier som har gynnat dom mest………och fortsätter sprider rykten om att Sverige är högbeskattad land. Det är dessa som har råd – att få går förbi alla köar.

Men det finns en gemensam nämnare – alla ovanstående grupper har rösträtt i riksdags, landstings och kommunalvalet – och röster efter principen VAD gynnar mig ……….så kan du verkligen välja fri ………………………NEJ din plånbok bestämmer och därav lägger det politiska partier sina program utifrån strategisk analys där det kan erhåller mest röster inte vad som är bäst för landet. Ni kommer ihåg förra valet och nu –”höj bidragen” eller ”sänk skatten”………….vem tänker på framtiden.

Vad behöver vi – ju vi behöver tänka om – det ska alltid lönar sig mycket bättre att jobbar eller har ett jobb än att leva på bidrag eller spekulationsvinster…………………Det behövs en reform som gör att du kan leva på Ditt lön – och staten ska begränsa sina utgifter och kostnader utifrån allmännytta för staten och inte bekostar särintressen.



Gastronomisk framåt blick 2024

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on tis, december 05, 2023 09:06

Varje år innan Jul brukar jag publicerar min trendspaning för det kommande gastronomiska året nu blir det för 2024 – vad som är på gång eller vad som vi bör observerar.

2024 kan bli det ekonomisk tuffaste året på länge – utifrån detta bör ser jag två olika scenarier – som speglar även samhällsutvecklingen.  Den svenska normal medborgare kommer att se över sina kostnader – och där spelar tyvärr priset en större roll än etiska ställningstagande. Att har den dagliga maten på bordet är prioritet1, tillsammans med att kunna betala sina fasta kostnader. Särskilt barnfamiljer och äldre kommer att vara mera frånvarande från kroglivet. På den andra sidan har vi dessa som inte drabbas, som har höga inkomster – dessa kommer fortsätter att lägga stora pengar på njutning av mat och dryck den obligatoriska – kaviar och tryffeltrenden kommer att öka – bara för att visa ”YES WE CAN”. Skilda världar……………..För oss vanliga är semestervalet inte svart –  där vi få erhåller mest för skräp valutan SVENSKA KRONAN.

Vad händer på Krogsidan – efter många år där alla ” reproducerar” varandra, med plastpocherade råvaror, (sousvide) sedan värmd med en ”gas flamma” och många lägg ( detaljer) tallriken, där vi erhåller som resultat ljummen mat. Vill vill ser mera att det ska doftar från tallriken när den serveras, helst upplagt på tallriken framför Dig. Jag ser mindre ”lull-lull” på tallriken –” less is more”, det är ju idag en omöjlighet att kunna ta till sig kl. 20 på kvällen – 15 olika smaknyanser per rätt, särskild efter en dag på jobbet. Inte undra att professionella ”testare” föredrar lunch sittningar där alla sinnen är fortfarande fräscha. Jag hoppas också att krogarna blir mera kreativa med enkla råvaror och inte bara smälla på lite kaviar eller hyvla tryffel för att man kan tar mera betalt. Jag betalar gärna mera, när jag ser ett gedigen hantverk både i köket och servicen – tänk vilka fina smakrika rätter man kan göra med enklare råvaror – och det behöver ju inte bara finnas ”statusviner på vinlistan”………..visar upp för mig som gäst det unika just på Din restaurang.

Jag ser även att säsongstrenden fortsätter – tack och lov – men även den förstärks av restauranger som har hög ambition och flyttar utanför storstaden.  Jag ser även att den typ av krögare vilka skapar ”roliga, pratvänliga och opretentiösa restauranger” men som har ett unikt matutbud – utifrån ett personligt unikt koncept. Tyvärr är det sedan ofta så att fler kopiera just detta ”koncept” kommer men utan själ och kunskap.

Sedan kommer hållbarheten spela en stor roll – men jag hoppas att även matjournalister beakta mera – social hållbarhet, schyssta villkor, sund arbetsmiljö och seriösa aktörer. En liten analys på en ”upplysnings site” skulle vara ett bra redskap för varje journalist eller foodie innan det främjar en viss etablissemang. Det skulle hjälpa alla seriösa krögare med sina anställda i vart land.

Och fördöm även dessa krogar som via sitt namn – utnyttjar medarbetare och vara framtids stjärnor – den danska skandalen är inte över. Tack till vara topp krogar i Sverige som har ”schyssta villkor och är förebilder.” En diskussion om vad som är rätt pris bör lyftas i diskussionen– vi är villiga att betala för en Cafe latte med bulle – nästan 100 kronor, men har svart att betala för en bra tillagad varm lunchrätt över 150 kronor……………… Lönsamheten måste upp – lär Er gärna av livsmedelskedjorna – även dessa verkar i en Servicebransch, tittar på andra branschen hur dessa skapa lönsamhet och därmed kan ger alla anställda schyssta villkor.

DRÖMMAR för mig – är att alla krogar erhåller en extrabonus när det gör rätt för sig och har schyssta villkor – ser det som en del i konsument upplysningen.



Yrkesutbildningsvecka – Vad är ett yrke ?

Mat och Vin, Trender och Framtiden, Uncategorised Posted on tor, oktober 19, 2023 08:43

”Ett yrke, eller jobb, är en sysselsättning eller specialisering som en person utbildar sig till eller går i lära för, sysselsättningen eller specialiseringen ska kunna knytas till försörjning i någon form då även hobby kan vara resultatet av utbildningen.”

Nu verkar vi har ett problem – att många personer särskild unga även äldre– vill inte utbilda sig eller arbetar med yrken som delar av arbetslivet (företagen) behöver. Varför det ?

Tidigare valde man ett yrke där man kunde erhåller jobb i närheten av sitt boende, och valfriheten har inte varit så stor – man gick till fabriken eller bruket. Om man uppfattades som läshuvud eller kom från borgerligheten så kunde man även studerar vidare till något tjänstemanyrke. Den övervägande delen av befolkningen – blev ju varit arbetare. Staten och kapitalet samarbetade för att företagen hela tiden hade tillräcklig utbildad arbetskraft för att upprätthålla sin produktion. Alla har varit nöjda – arbetare som hade inkomst och kunde försörja sig, företagen producerade och alla betalde skatt till staten som skapade välstånd. Kompetensutveckling skedde inom företagen utifrån företagets behov – och något enstaka kanske läste vidare via studieförbund ……….och alla tänkte att mina barn ska det få bättre ………….

Ju bättre som det gick för Sverige. desto flera ungdomar pådriven av framtidsdrömmar från sina föräldrar studerade och hade därmed större valfrihet att väljer yrke efter sitt intresse och möjligheterna ökade för alla.

Vi har kommit nu till en punkt där det brist på arbetskraft – särskild gymnasiala yrken – där det räckte med en yrkesutbildning. Det gamla osynliga kontraktet mellan staten och kapitalet fungerar inte mera…………….alla skriker och klagar.

Staten för att ingen väljer yrkesutbildningar – där platserna står tomma, kommuner vill lägga ner ( utbildningar går med underskott) – och arbetslivet för att det har brist på arbetskraft. Men man glömmer något viktig – att fråga sig VARFÖR väljer inte ungdomar yrkesprogrammen ( ca 33%) ? 

För mig är svaret enkelt – man har helt enkelt blivit överkörd av det många nya yrken och branscher som har uppkommit det sista årtionden – som har väcker en större intresse hos ungdomar, att högskolestudier numera är en ny standard. Först därefter gör man nu sina val – och via den stora valfriheten därefter hittar man sysselsättning – där du även har en frihet att byta yrkesbana flera gångar under ditt liv.

Företag som har sin bakgrund inom den ”gamla” världen har inte förstått att det inte kan väljer längre arbetskraft – utan det är människan – individen som har denna valfrihet. Vad gör man – ju skriker hela tiden på staten att det behöver……………….och staten kommer i kläm, det finns ju individens frihet att välja. Vi är tack och lov inte i förre detta öststaterna planekonomi – utan vi har ju en fria marknadsekonomin – där man kan väljer (även yrke och karriär). Det ju lättare i Kina där man kan tvinga snabbt tusentals att utbilda sig efter behov…………………..Vi ser samma trender i Tyskland, Polen, Tjeckien där man har samma brist – genom att ungdomar vill förverkliga sig själva – och inte väljer hantverksyrken längre……..

Idag kan Du bara väcka intresse för en näring, visa på individuella möjligheter kortfristig och långfristig för eventuella intressenter, har schyssta företag, har bra villkor ( inte bara lön, utan balans i livet, hälsa, förmåner ) – utvecklingsmöjligheter som person i den tänka näringen. Samt att denna sysselsättning ger även möjlighet att i framtiden göra något helt annat. Nästa steg är moderna och utbildningar med hög kvalitet som motsvarar även dagens digitala standard med flexibla lärandeformer.

Idag kan man som företag eller bransch inte ”äga” en individ – utan bara ”lånar” den för en viss tid. En sund utveckling som gör att alla delaktiga måste vara på tå hela tiden.

Man blir ju särskild glad och bekräftar min tes, att min son igår fick 2 awards ( varav en övergripande) på Content Award inom Mediabranschen. Hen har en yrkesroll som inte fanns för 10 år sedan – och som man inte kunde ”utbilda” sig till. Enligt 1900 talet kontraktet mellan Staten och kapitalet – skulle han har utbildad sig inom samma näring som sin far eller vad dessa två /staten och kaptialet har kommit överens om…………………………….LÄNGE leve FRIHETEN



« FöregåendeNästa »