Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Året 2021 – Funderingar om vart vi är på väg ?

Trender och Framtiden Posted on lör, december 18, 2021 12:02

Del 1

Corona har påverkat även detta år och kommer påverka samhället, även inom den närmaste framtiden – vissa forskare har en prognos fram till 2024 – innan världen har denna farsot någorlunda i grepp. Men nu ska denna tillbakablick inte handlar om COVID i alla varianter, utan mera om betraktelse om beteenden i samhället nationellt och internationellt.

Samhällsutvecklingen

Vi har en samhällsutveckling som skrämmer mig – den gemensamma värdegrunden som präglade vårt land under en lång tid försvagas och påverkas mer och mer av händelser och beteenden som vi tidigare inte känd till. Medborgarna har inte tillit längre, att vara samhällsstrukturer kan fånga upp och åtgärda vissa utmaningar, utan man strävar efter någon som ska lösa alla problem åt en själva.

Men många av det utmaningar som vi har i samhället idag är skapad av oss själva – många gånger glömmer att vi har ett eget ansvar för samhällsutvecklingen, utan vi skyller på att det är någon annans fel.  Hur tänker jag där?

Politiken

Vi lever ju en demokrati som bygger på att vi väljer vara företrädare i riksdagen, som sedan väljer en regering som styr landet ………………..det vi som styr landet. Politiken uppdrag är ju att leda landet rätt utifrån det förutsättningar som finna och att tillsammans lösa det utmaningar som vi har.

Vi som medborgare har tappad förmåga att granska alla partiernas särintressen, käpphästar och vad det egentligen vill åstadkomma för landet, och hur det ska utvecklar samhället och landet för alla medborgarnas bästa, inte bara för sina väljare. Vi har i dag inte längre hjälp att fatta rätt beslut vid valurnerna av en duktig granskade media som ställer djupgående kritiska frågor och verkligen ger oss viktig relevant information.

Genom att vi inte kräver och inte erhåller en oberoende information – har politiken gått över till att mata oss med adhoc – populistiska utspel i propagandasyfte, halvsanningar och skapa överenskommelser och lagförslag som gynnar partiernas egna populistiska särintressen. Agendan sätt av mediala nulägeshändelser, där vi kräver även snabba åtgärder. Vill politiken inte agerar eller har inte några lösningar så begraver man händelser i en utredning – i hoppet media eller befolkningen tappar intresset.

Ett pragmatiskt lösningsfokuserat, faktabaserad förhållningssätt över ideologi gränser, skulle behövas för att lösa samhällsutmaningar kortfristig men särskild långfristig. Även om man i grunden överens så präglas dagens politik av prestige, principiella konflikter utifrån partiernas fokus på nästa val och att hitta argument för att förminska den politiska motståndaren. Troligen styrd av partiernas egna trollfabriker – eller mediaavdelningar som egentligen styr – och som är utifrån mitt perspektiv det största hotet mot vår demokrati. När Partiernas politiker styrs via manus och utifrån vad dessa mediarådgivare tycker – så finns det ingen rörelse mot utveckling framåt och där finns ingen verklig dialog mellan politiker längre, som skicklig gör oss väljare inför det beslut som vi bör tar.

Media och sanningen

På enda sida har vi gammaldags media – där tänker jag på dagstidningar och TV format och på andra sidan på sociala medier. Vi översköljs idag av information från alla håll – och via sociala medier är vi alla själva informationsspridare och däremot påverkar vi fler och fler. Även jag är medveten om att jag via detta blogginlägg påverkar någon, eller animerar till eftertanke. Även jag har en agenda …..

Att handlar mer och mer att blir hörd – ju mera du hörs desto mera inflytande har du över samhället. Under medeltiden fram tills det första tidningarna kom har kyrkan och överklassen bärare av denna monopol på information och kunde skapa påverkan. Sedan blev det radio och TV och nu sociala medier.

Allt är ju bra – det skapar ju en mångfald och information blir tillgänglig till alla – om alla information  skulle vara sant och bygger på fakta.

Finns det idag någon information som inte har påverkats av olika dolda agendor?

Det vi själva och vi alla som skriver – har någon tanke om varför man skriver just om denna händelse? Varför gör vi detta – vi vill berätta –för att någon ska lyssna eller läser och vi vill påverka!

Vill man erhålla någon uppmärksamhet i det stora informationsflödet – behöver man rubriker och sensationer och lättsmält budskap. Helst något som berör – och alla journalister kämpar i sina kanaler om uppmärksamt för att någon ska lyssnar.

Där är sig politiken, media, journalister eniga – i sin syn på medborgare och samhället. Mata dom med Onliners, rubriker som berör och adhoc lösningar på händelser så blir det nöjda………………

Detta förhållningssätt har spridit sig även alltmer i alla politiska partier, median och även till tjänstemännen inom den offentliga sektorn. Särskild inom den offentliga sektorn är det påtaglig sedan tjänstemannens ansvar togs bort (den ska vara oberoende). Så nu är även här tydlig att uppdragen är tydliga  – med att fram populistiska kortfristiga lösningar som gynnar den styrande politikens agenda– i stället för att hitta verkliga lösningar på utmaningar metodiskt, analytiskt via ett faktabaserat arbetssätt. Detta kräver kompetens, klokhet och kanske tar lite mera tid men man skulle erhåller en heltäckande bild och flera sätt att tar sig an utmaningarna.

När sedan den gammaldags media inte gör sitt jobb och journalister går i koppel av politiken, eller själv är politiskt färgad som tydlig syns i reportagen  – så kommer inflytande av sociala median på oss att växa ytterligare – när vi söker efter relevant information. Detta utnyttjas sedan av aktörer som ännu mera vill splittrar vart samhälle via desinformation och fakenews.

Nu till min slutsats – så länge vi som medborgare och väljare tar inte vart ansvar och kräver mera faktabaserad, opartisk information av media och politiken – så länge kan vi inte ta oss vidare till det utmaningar som finns idag och det som kommer i framtiden.

Omvärlden ser inte ut som den gjorde förr –  när alla politiska partier skapade sin grundläggande partiprogram och ideologier. Det bidrog till dagens samhälle – men konstruktiv politik måste går i samklang med samhällsutvecklingen – där behöver man även har förmåga att ”Kill your Darling” och skapa ” New Darling” som utvecklar samhället och medborgare.



Blir det lite bättre i framtiden –

Trender och Framtiden Posted on ons, oktober 27, 2021 12:16

man blir äldre och funderar om framtiden med perspektiv på historiska händelser.

  1. Perspektiv Hälsa

Det höst igen och röda öga blinkar milt mot hen där hen parkerat sin cykel utanför. Det är coronasäsong igen- COVID- 48 så hen blir inte insläppt än, trots att vädret är lite bistert och det är kallt ute. Man brukade kalla det för ”influensa”, men viruset som 
kom ungefär när hen föddes 2019 har blivit allmänt begrepp för de allvarliga utbrott 
som sker nästan varje vinter, särskilt nu som var och en känner igen virusens form på vårdcentralernas digitala skärmar, där det sakligt förklaras varför årets utbrott är annorlunda från förra årets.

Men hen har inte något virus, inte utöver de tillåtna nivåerna i alla fall. Hen är här eftersom hen i åttaårsåldern diagnosticerades med framtida cancer. Nu är hen klar med studietiden och fått fast jobb är det dags för preventiv behandling som del av hans pensionsplan. Hen framtida cancersjukdom riskerar inte att inträffa innan han fyllt femtio, så han har årtionden på sig och hen tänker bestämt hålla sig till planen. Det är inte ens ett val, det har verkat självklart att man investerar i sin framtid. Nu är det dags för hen andra besök, av de fyra besöken han kommer göra per år under resten av livet. Hen

skattar sig lycklig som haft turen att födas så pass frisk – bara fyra besök per år är väldigt lite, jämfört med några av hens jämnåriga som behandlas för både hjärtsjukdomar och demens. Inget man behöver oroa sig för på 30–40 år ännu, men den genomsnittliga studenten räknar inte med att ha råd med livsförlängande teknik så det rimligaste man kan göra är att försäkra ålderdomen och se till att man inte dör i förtid. Men att ”gå i pension” kommer inte på fråga – pensionsplan handlar om att vara frisk hela livet, varför ska man då sluta arbeta?

Du har just läst en blick in i en avlägsen men principiellt inte omöjlig framtid. Ett paradigm byggt på biotekniska möjligheter till bättre hälsa, som kan skapat tillväxt, nya sociala förutsättningar och motsättningar, men även utmaningar hur vi framtiden ska skapa en social rättvisa, mat på bordet för alla, hållbart utveckling, teknik skiften och ett gemensamt ansvar för världen och dess invånare.

Den här artikeln bygger på en nylig rapport i kunskapsnätverket Kairos Future Club.



Tävlingsmat – Riktig Mat – Instragramfood

Mat och Vin Posted on tis, september 28, 2021 09:06

Tävlingsmat – Riktig Mat  – Instragramfood

Nu har Bocuse d `or som korat helt riktig Världens bästa Tävlingskock avgjorts. Under homeoffice, kollade jag med ett öga på upplägget från tävlingen. Där många duktiga kockar kämpar med sina små upplägg och presenterar dessa kreationer på ett stort fat. Fatet i sin tur bärs runt av två stora kockdressade domare på scenen, i syfte att alla skulle ser själva uppläggningen som skulle säker glädja 1900 talets stora frankofila Mästare med Escoffier och Dumas i spetsen. Sedan trancheras och portioneras denna skapelse och läggs upp på tallriken för att varje domare ska kunna smaka på maten – som är väl den viktigaste delmomenten. Jag stoppade tiden och det tog ca 10 minuter från att fatet lämnade köket tills domarna hade tillgång till maten…………………….Hur gott är det men kall mat…………….? Tycker synd om dessa yrkesskickliga kockar som gjort allt för att skapa en visuell och en smakupplevelse. Men det kanske är så att man räknar med att maten ska vara kall – och därmed anpassar smaksättningen därefter. Undantaget har varit Take away maten – som serverade direkt och under lock.

Utifrån ovanstående tävlingsambitionen har vi fatt på allt fler restauranger, med vad ja kallar Instagramfood – där uppläggen är lika minutiösa, och kanske består även av ännu mera duttinutt detaljer än tävlingsmaten. Där råvaran oftast är tillagad sous-vide ( i plastpåse) och sedan bränns av på ytan med en gasolbrännare –  denna maten kommer inte upp i en temperatur som jag kan kalla varmt och där maten börjar dofta och utvecklar smakerna. Om man har tur finns det tillräcklig med varm sås till – så att matupplevelse inte blir ”kalte platte”  eller en kall rätt. När sedan varje rätt har lika många komponenter – blir det svart för mig att ser ett sammanhang mellan rätterna och menyn ( Utifrån mitt syn på matlagningen bör det finnas en stegring i smakupplevelsen genom hela menyn. Jag tror att jag har ganska bra utvecklade smaksinnen, men har svart att tillgodogöra mig sig det kocken hade tänkt sig och han har tänkt på något annat än att det ska ser Cool ut på Instragram, särskild om jag dricker även till ett gott glas vin. Skulle vilja påpeka att jag med en viss erfarenhet av livet skulle önska – att man har ett Vin ala carte – där jag väljer vin och kocken istället gör den passande maten till…………….för att förhöja vinsmaken. Maten kan jag ändra med inte vad som finns i flaskan…….

Sedan finns det riktig mat – mat som doftar, är varm och smakrik med få komponenter. Där jag som gäst inte behöver gör en sensorisk analys av alla 20 små detaljer, för att tycka att rätten är excellent. Det kan även vara skönt att äta en middag med mat i toppklass där menyn är uppbyggd så att man har en smakupplevelse som man kan tillgodogöra sig. Särskild på kvällen när sinnena är lite trötta, maten behöver inte ser ut som i en kokbok ( som oftast fotograferas kallt, även där en särskild teknik) eller som en tavla. Det ska vara snygg, aptitretande och där huvud råvaran ska tala för sig. Som mina gamla läromästare alltid har sagt – max 3 till 4 tillbehör och dessa ska har ett tydlig syfte. När jag lämnar sedan restaurangen ska jag närmaste tiden kunna komma ihåg smakerna av det rätter som jag åt – god mat.

Less is more – och Mat är till för att njuta och inte för att få så många ”likes” på Instagram.  

Tips på ställen med Varm mat utan krusiduller finns säker många men dessa vill jag häva fram några exempel

Brasserie Astoria, Prinsen, Sekt, Tegelbacken, Gammelgården, Franzen



« FöregåendeNästa »