Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on fre, mars 01, 2024 11:32


LISTAN 2024

SVERIGE internationell VÄRLDSKLASS

FRANTZEN Stockholm  Björn Frantzen

SEAFOODGASTRO Stockholm Mathias Dahlgren

SVERIGE internationell TOPPKLASS

ALOE Stockholm Niclas Jonsson – Daniel Höglander

VOLLMERS Malmö  Mats Vollmer

VYN Brantevik Daniel Berlin

AIRA Stockholm

ADAM ALBIN Stockholm

PM&VÄNNER Växjö

PERSONA Stockholm

SIGNUM Mölnlycke

SVERIGE Nordisk TOPPKLASS

ÄNG Åstad Vingård

CHEZ JOLIE  Stockholm

ETT HEM  Stockholm

OPERAKÄLLAREN Matsal Stockholm

28+ Göteborg

SVERIGE Nationell TOPPKLASS

EKSTEDT Stockholm

PETRI Stockholm

ETOILE Stockholm

SK MAT OCH MÄNNISKOR Göteborg

BULOT Göteborg

LA TOUR Stockholm

KRAKAS KROG Gotland

HOTEL BORGHOLM  Öland

SUSHI SHO Stockholm

KNYSTAFORSEN Rydöbruk

AGNES Stockholm

COCO CARMEN Stockholm

LEJONTORNET Stockholm

NOUR Stockholm

GOTTHARDS KROG Umeå

CELESTE Stockholm

KÖKSBAREN Umeå

TRITON Stockholm

MAMO Malmö

BAR MILK GASTRO BAR Stockholm

SOLEN Stockholm

FOTOGRAFISKA Stockholm

LEJONTORNET Stockhholm

KROGAR VÄRD att besöka

Gammelgården, Sälen

Lilla Ego,Stockholm

Ohlssons SkafferiHelsingborg

AGStockholm

Portal Stockholm

BabetteStockholm

Cafe Nizza, Stockholm

Astrid, Ängby Stockholm

Dryck och Mat, Uppsala

Tegelbacken, Stockholm

Hos Pelle, Göteborg

Hoze, Göteborg

Koka Gotenborg

Miss VoonStockholm, Uppsala, Skelleftea

Woodstockholm Stockholm

Bryggargatan Skellefteå

Mandel Skellefteå

Brasserie Astoria – Stockholm

Misshumashu– Stockholm

Norra Hamnen5  Lysekil

EriksGondolenspännande att ser hur den utvecklas

JonasSvensson – Elite -nysatsning Stockholm modern indisk 



Alla kan bli tydligen blir MÄSTERKOCK – ett yrkes begrepp som håller på att tappar sin status

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on tor, januari 25, 2024 08:06

Ingen annan yrkesroll har blivit så utsatt i TV och sociala media än YRKET KOCK. Det räcker tydligen att man kan laga mat, helst som influenser eller ännu bättre utmärka sig via tävlingar för att bli en så kallad MÄSTAR eller STJÄRNKOCK.

Intresset för matlagningen har ju ökad i Sverige det sista 20 åren om man ser till antalet Kokböcker, renoverade kök i hemmet – men även av alla matlagningsprogram på TV. Samtidig har antalet som vill utbildar sig till kock stadig minskad. Från 8000 som sökte en kockutbildning för 13 år sedan till knapp 2000 – 2023 och det är Brist på utbildade kockar i Sverige.

Det är en stor skillnad att laga mat för TV eller sociala medier eller vara med i en TV tävling till skillnad från att laga mat till en fullsatt restaurang, där man inte vet av gästerna beställer – där behövs professionella kockar.

Jag har inget emot alla dessa duktiga matlagare (inte kockar) som visar upp sina skapelser via TV format och INSTA gram för att visa att det kan laga mat. Alla behövs …………………..men snälla kallar DIG inte KOCK.

Min fråga är har alla dessa TÄVLINGAR och olika upplägg även urvattnad yrkes profilen KOCK – så att ungdomar tror att vara KOCK är att tävla, vara kreativ, hittar på och kanske har många följare på INSTAGRAMM ? Och att blir kock är det bara ställa sig i ett kök en sysselsättning – som alla kan göra.

Ska Kock vara igen ett seriöst yrke som man verkligen måste utbildar, antingen vi skola eller via lärande på en professionell arbetsplats, för att erhålla det yrkeskunskaper, yrkesfärdigheter och yrkeskompetenser som behövs att yrkesmässig leverera maträtter på restaurang, offentliga kök eller dylikt.

Vart tar yrkesstoltheten vägen ?



Jag är nog lite konstig –

Politik, Trender och Framtiden, Uncategorised Posted on mån, januari 08, 2024 14:01

Vänner, Arbetskamrater, kollegor och andra som man umgås med.

Många anser att jag är lite konstig – eller är inte den som pratar mycket om mitt privatliv och är med på alla tillställningar ”AW” efter jobbet. För mig är jobb eller arbete en sysselsättning som ska ger mig mervärde eller berikar mitt liv. Därav upplevs jag gärna som lite ”jobbig” – ifrågasättande, utmanande och en som hela tiden vill utvecklas vidare, och därmed avstår från en del sociala aktiviteter.

Men samtidig på mina gamla dagar ger tillbaka något till yngre eller till organisationen, man har ju varit med på en hel del i livet. För att kunna ger något vidare eller hämtar in andra preferenser och synpunkter – är det viktig för mig att kunna skilja på olika sfärer. Arbetsplatsen är en plats, Privatlivet är en annan och att söker sig till kloka personer utanför dessa två sfären är särskilt viktig. Även i det privata kan jag vara jobbig – hjärnan är ju igång direkt när man vaknar på morgonen – medan andra behöver en längre starttid.

Som gammal kock har jag tidigare i mitt liv följd andra kockar, deras böcker, ätit deras mat och följd deras tankar……..kanske lite förmycket, jag hade nog för mycket ”kockperspektiv” som företagare på gott och ond. Jag kom i underfund att när jag breddade mina intressen och även läste vidare på högskolan – undrade jag mer och mer ”VARFÖR gör jag på detta viset ” ……………Resultat är att man är alltid en produkt av sin sociala omgivning. Social konstruktivism är en idé som säger att samhället och våra uppfattningar om världen skapas i samspel med andra människor. Det är ett perspektiv inom samhällsvetenskapen som handlar om hur vi människor skapar och tolkar vår förståelse av samhället och världen omkring oss. Enligt socialkonstruktivismen är våra uppfattningar om till exempel könras och samhälle resultatet av vår interaktion med andra människor och vår sociala miljö.

Det innebär att våra erfarenheter och sociala sammanhang påverkar hur vi ser på världen och agerar utifrån vår förståelse. Det här perspektivet avvisar idén om att det finns en objektiv sanning eller verklighet som existerar oberoende av vår uppfattning av den. Istället menar social konstruktivism som vetenskaplig teori att kunskap skapas i sociala sammanhang med den förståelse det givit oss av verkligheten, snarare än att den upptäcks på ett objektivt sätt utan någon förförståelse. Vi lär oss av varandra att förstå världen vi lever i, inte tvärtom.

När jag uppfattade ovan har jag aktiv sökt mig det sista tjugo åren i min information inhämtning och möten gärna till andra omgivningar än den som man befinner sig som vanlig ”ARBETE och HEMMET”.  Bara orden ”här tänker vi lika” ” så här har vi alltid gjord” och avsaknaden att ifrågasätta sig själva – är en mardröm för mig, det betyder lika med tillstånd, lathet att förändra och utveckla.

Jag har kommit så långt – att jag visst en duktig kock – men att jag skulle aldrig kunna skapa ett underlag vad man i detta yrket ska kunna idag och i framtiden – förutom en liten bas. Så mycket har ändrat till det positiva – men så lite har ” styrdokumenten” tagit hänsyn till omvärldens förändringar. För många trampar i gamla spor och uppfattningar – typisk skråväsendet.



Nästa »