Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Fokus på yta framför innehåll – hur plattformar påverkat vart beteende – när det gäller möten och träffar.

Trender och Framtiden Posted on tis, december 10, 2024 09:43

Möten och seminarier kan vara både en arena för att visa upp sig och en plattform för konkreta resultat, beroende på hur de planeras och genomförs. För att mäta effekt krävs tydliga mål, datainsamling och analys av både kort- och långsiktiga effekter. Det handlar om att balansera syftet att ”visa upp sig” med att skapa verkligt värde för deltagarna och organisationerna.

Det finns flera skäl till varför möten och seminarier ibland upplevs som ineffektiva och mer som plattformar för självprofilering än som genuina verktyg för förändring eller värdeskapande. Dessa skäl kan ofta spåras till organisatoriska kulturer, bristande målstyrning och ineffektiv planering.

Möjliga orsaker till ineffektiva möten och seminarier

  1. Otydligt syfte och mål
    • Många möten och seminarier hålls utan att det finns en tydlig förståelse för vad man vill uppnå.
    • Resultatet blir en diffus agenda där deltagarna inte vet vad som förväntas av dem.
  2. Prestigekultur och självprofilering
    • En del möten och seminarier arrangeras för att stärka arrangörens eller deltagares varumärke snarare än att skapa faktisk nytta. Tillsammans med inbjudna blir det mera en klubben för inbördes beundran.
    • Fokus hamnar på att ”se bra ut” snarare än att bidra med insikter eller lösningar, när sedan deltagare har samma ”syn” utifrån sammansättning blir det ju mera av en bekräftelse för arrangören att man lyckades.
  3. Bristande uppföljning
    • Även om möten och seminarier genererar idéer eller insikter, saknas ofta strukturer för att följa upp och implementera dessa.
    • Effekten av evenemanget försvinner i brist på handling efteråt, eller det inte finns något syfte att går vidare…………..
  4. Överdriven frekvens av möten
    • Möten och seminarier används ibland som en standardlösning för att ”hantera” problem, snarare än att lösa dem direkt.
    • Detta kan leda till möteströtthet där deltagarna inte längre ser värdet i att delta aktivt.
  5. Symboliskt deltagande
    • Många möten används som ett sätt att visa att ”något görs” snarare än att faktiskt åstadkomma förändring.
    • De kan fungera som en markör för aktivitet, även om de inte leder till konkreta resultat.
  6. Brister i facilitering och format
    • Ineffektiva eller dåligt ledda möten kan leda till att diskussioner fastnar eller att vissa deltagare dominerar samtalet eller att fokusen är att förstärka redan fastställd agenda eller policy
    • Seminarier där deltagarna inte får bidra eller där formatet är alltför passivt kan också minska engagemanget.
  7. Fokus på yta framför innehåll
    • Plattformar som LinkedIn bidrar ibland till en kultur där synlighet är viktigare än substans.
    • Seminarier och möten blir till PR-aktiviteter snarare än tillfällen för kunskapsdelning eller problemlösning.

Hur kan vi förbättra möten och seminarier?

  1. Tydliga mål och förväntningar
    • Definiera syftet med mötet: Är det att fatta beslut, lösa ett problem, sprida kunskap eller nätverka?
    • Kommunicera tydligt vad som förväntas av deltagarna både före och under mötet.
  2. Skapa värde för deltagarna
    • Bygg agendan kring konkreta problem eller ämnen som är relevanta för deltagarna.
    • Inkludera interaktiva moment som workshops, diskussioner eller brainstorming.
  3. Minska frekvensen och öka kvaliteten
    • Utmana om ett möte eller seminarium verkligen behövs. Kan syftet uppnås med andra metoder, som en rapport, ett mejl eller en mindre arbetsgrupp?
  4. Effektiv facilitering
    • Använd en skicklig facilitator som kan hålla mötet fokuserat och säkerställa att alla röster blir hörda.
  5. Fokus på uppföljning och resultat
    • Dokumentera beslut, insikter och nästa steg tydligt.
    • Följ upp efter seminariet eller mötet för att säkerställa att det leder till konkreta åtgärder.
  6. Utvärdera och iterera
    • Efter varje möte eller seminarium, be om feedback och lär av det inför nästa gång.
    • Analysera om seminariets mål uppnåddes och vilka delar som kan förbättras.

Möten och seminarier kan bli meningsfulla om de planeras och genomförs med tydliga mål, relevanta format och konkret uppföljning. Utmaningen ligger i att bryta vanan av möteskultur för syns skull och istället skapa strukturer som prioriterar substans och faktisk påverkan



Är kocken ett hinder för att fler ska söker sig till Restaurang och Livsmedelsprogrammet ?

Mat och Vin, Uncategorised, Utbildningspolitik Posted on fre, november 01, 2024 17:05

:


Kockens Roll och Restaurangens Mångfald

Idag ska vi prata om en fråga som berör oss alla – hur vi kan göra restaurangyrken mer attraktiva för ungdomar. Under de senaste 15 åren har vi sett en nedgång i antalet ungdomar som väljer RL -Restaurang och Livsmedelsprogrammet, särskilt inriktningarna Köks och Servering, medans HT -Hotell och Turism ökar Men varför är det så?

Bild Statistik Antagna elever i årskurs 1 på gymnasiet i hela Sverige. Bageri och Konditori ingår i RL programmet och antalet elever är ca 20 % av helheten – ca 350 elever av 1500 förra året.

Kockyrket har verkligen fått en medial boom. Kändiskockar, tävlingar som ”Årets Kock” och matlagningsprogram har lyft fram kocken som den centrala figuren i restaurangvärlden. Media, TV programmen är fullt av kockar och tävlingar finns på alla nivåer. Men det finns en risk med detta fokus. Vi glömmer att restaurangverksamhet handlar om så mycket mer än bara matlagning.

En restaurang är en upplevelse där många yrkesroller samverkar. Serveringspersonal, sommelierer, barmästare och fler yrkesroller – alla dessa roller är avgörande för att skapa en helhetsupplevelse för gästen. Vi måste ställa oss frågan: ger vi tillräckligt med uppmärksamhet åt dessa viktiga yrkesroller?

Media har en stor makt. I takt med att vi ser matlagning bli en form av underhållning har fokus flyttats bort från helheten i restaurangverksamheten. Kockarna är viktiga, men de är bara en del av ett större team. Behöver vi göra mer för att lyfta fram de andra yrkesrollerna, och därmed visar upp mera av en helhet där man kan ser olika karriärvägar än köket ? Kanske visa hur alla dessa komponenter tillsammans skapar en fantastisk matupplevelse?

Vi måste tänka om. Vad kan vi göra för att göra alla delar av restaurangyrket mer attraktiva? Vi behöver också fler kampanjer som lyfter fram mångfalden i branschen och berättar om de karriärmöjligheter som finns utanför kockyrket. Där är VISITA nya grepp en början vi måsta komma bort att bara prata kock och matlagning det finns så mycket mera inom Restaurang.

För att attrahera fler ungdomar till Restaurang och Livsmedelsprogrammet behöver vi alla bredda perspektivet och visa att restaurangbranschen är mer än bara matlagning. Tillsammans kan vi göra alla yrkesroller inom restaurang attraktiva och intressanta.

Hotell och Turism lyckats att via upp en branschen med många yrkesroller där man visar upp tydlig upp en bild av Upplevelse, Destination och att Hotell är mera än Sova och frukost ………..nu för tiden. Sällan ser man att visar upp enbart en yrkesroll – även Peter Stordalen har hela tiden fokusen på helheten och alla yrken.



MICHELIN TIPS SVERIGE

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on mån, maj 27, 2024 10:55

Måndagstips MICHELIN Guide Norden. Blir det en Stjärnregn i Sverige – några nya och nagra uppgraderingar – kom igen

Frantzén ⭐️⭐️⭐️

Aira ⭐️⭐️+⭐️ uppgradering

Fyn+⭐️⭐️ny

Seafood Gastro +⭐️⭐️ny

Vollmers ⭐️⭐️

Aloe ⭐️⭐️? Fram till stängningen – samma nivå

Operakällaren Matsal ⭐️+⭐️ uppgradering

Adam Albin ⭐️

Ekstedt ⭐️

Etoile ⭐️

Signum ⭐️

PM & Vänner ⭐️

Knystaforsen ⭐️

SK Mat & Människor ⭐️

Pontus Tour +⭐️? ny

Nour ⭐️

28⭐️

Sushi Sho ⭐️

Äng ⭐️

Koka ⭐️

Projekt ⭐️

Hotell Borgholm +⭐️? Åter sin stjärna

Persona +⭐️?ny

Retro ?

Vi vet allt Måndag kväll när Ceremoni är för MICHELIN Guide Ceremony for Nordic Countries 2024 är i Helsingfors – förväntar mig några Stjärnor till i Finland. Obs ovan är kvalificerade gissningar – man vet aldrig med Michelin Guide



« FöregåendeNästa »