Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Året 2021 – Funderingar om vart vi är på väg ?

Trender och Framtiden Posted on lör, december 18, 2021 12:02

Del 1

Corona har påverkat även detta år och kommer påverka samhället, även inom den närmaste framtiden – vissa forskare har en prognos fram till 2024 – innan världen har denna farsot någorlunda i grepp. Men nu ska denna tillbakablick inte handlar om COVID i alla varianter, utan mera om betraktelse om beteenden i samhället nationellt och internationellt.

Samhällsutvecklingen

Vi har en samhällsutveckling som skrämmer mig – den gemensamma värdegrunden som präglade vårt land under en lång tid försvagas och påverkas mer och mer av händelser och beteenden som vi tidigare inte känd till. Medborgarna har inte tillit längre, att vara samhällsstrukturer kan fånga upp och åtgärda vissa utmaningar, utan man strävar efter någon som ska lösa alla problem åt en själva.

Men många av det utmaningar som vi har i samhället idag är skapad av oss själva – många gånger glömmer att vi har ett eget ansvar för samhällsutvecklingen, utan vi skyller på att det är någon annans fel.  Hur tänker jag där?

Politiken

Vi lever ju en demokrati som bygger på att vi väljer vara företrädare i riksdagen, som sedan väljer en regering som styr landet ………………..det vi som styr landet. Politiken uppdrag är ju att leda landet rätt utifrån det förutsättningar som finna och att tillsammans lösa det utmaningar som vi har.

Vi som medborgare har tappad förmåga att granska alla partiernas särintressen, käpphästar och vad det egentligen vill åstadkomma för landet, och hur det ska utvecklar samhället och landet för alla medborgarnas bästa, inte bara för sina väljare. Vi har i dag inte längre hjälp att fatta rätt beslut vid valurnerna av en duktig granskade media som ställer djupgående kritiska frågor och verkligen ger oss viktig relevant information.

Genom att vi inte kräver och inte erhåller en oberoende information – har politiken gått över till att mata oss med adhoc – populistiska utspel i propagandasyfte, halvsanningar och skapa överenskommelser och lagförslag som gynnar partiernas egna populistiska särintressen. Agendan sätt av mediala nulägeshändelser, där vi kräver även snabba åtgärder. Vill politiken inte agerar eller har inte några lösningar så begraver man händelser i en utredning – i hoppet media eller befolkningen tappar intresset.

Ett pragmatiskt lösningsfokuserat, faktabaserad förhållningssätt över ideologi gränser, skulle behövas för att lösa samhällsutmaningar kortfristig men särskild långfristig. Även om man i grunden överens så präglas dagens politik av prestige, principiella konflikter utifrån partiernas fokus på nästa val och att hitta argument för att förminska den politiska motståndaren. Troligen styrd av partiernas egna trollfabriker – eller mediaavdelningar som egentligen styr – och som är utifrån mitt perspektiv det största hotet mot vår demokrati. När Partiernas politiker styrs via manus och utifrån vad dessa mediarådgivare tycker – så finns det ingen rörelse mot utveckling framåt och där finns ingen verklig dialog mellan politiker längre, som skicklig gör oss väljare inför det beslut som vi bör tar.

Media och sanningen

På enda sida har vi gammaldags media – där tänker jag på dagstidningar och TV format och på andra sidan på sociala medier. Vi översköljs idag av information från alla håll – och via sociala medier är vi alla själva informationsspridare och däremot påverkar vi fler och fler. Även jag är medveten om att jag via detta blogginlägg påverkar någon, eller animerar till eftertanke. Även jag har en agenda …..

Att handlar mer och mer att blir hörd – ju mera du hörs desto mera inflytande har du över samhället. Under medeltiden fram tills det första tidningarna kom har kyrkan och överklassen bärare av denna monopol på information och kunde skapa påverkan. Sedan blev det radio och TV och nu sociala medier.

Allt är ju bra – det skapar ju en mångfald och information blir tillgänglig till alla – om alla information  skulle vara sant och bygger på fakta.

Finns det idag någon information som inte har påverkats av olika dolda agendor?

Det vi själva och vi alla som skriver – har någon tanke om varför man skriver just om denna händelse? Varför gör vi detta – vi vill berätta –för att någon ska lyssna eller läser och vi vill påverka!

Vill man erhålla någon uppmärksamhet i det stora informationsflödet – behöver man rubriker och sensationer och lättsmält budskap. Helst något som berör – och alla journalister kämpar i sina kanaler om uppmärksamt för att någon ska lyssnar.

Där är sig politiken, media, journalister eniga – i sin syn på medborgare och samhället. Mata dom med Onliners, rubriker som berör och adhoc lösningar på händelser så blir det nöjda………………

Detta förhållningssätt har spridit sig även alltmer i alla politiska partier, median och även till tjänstemännen inom den offentliga sektorn. Särskild inom den offentliga sektorn är det påtaglig sedan tjänstemannens ansvar togs bort (den ska vara oberoende). Så nu är även här tydlig att uppdragen är tydliga  – med att fram populistiska kortfristiga lösningar som gynnar den styrande politikens agenda– i stället för att hitta verkliga lösningar på utmaningar metodiskt, analytiskt via ett faktabaserat arbetssätt. Detta kräver kompetens, klokhet och kanske tar lite mera tid men man skulle erhåller en heltäckande bild och flera sätt att tar sig an utmaningarna.

När sedan den gammaldags media inte gör sitt jobb och journalister går i koppel av politiken, eller själv är politiskt färgad som tydlig syns i reportagen  – så kommer inflytande av sociala median på oss att växa ytterligare – när vi söker efter relevant information. Detta utnyttjas sedan av aktörer som ännu mera vill splittrar vart samhälle via desinformation och fakenews.

Nu till min slutsats – så länge vi som medborgare och väljare tar inte vart ansvar och kräver mera faktabaserad, opartisk information av media och politiken – så länge kan vi inte ta oss vidare till det utmaningar som finns idag och det som kommer i framtiden.

Omvärlden ser inte ut som den gjorde förr –  när alla politiska partier skapade sin grundläggande partiprogram och ideologier. Det bidrog till dagens samhälle – men konstruktiv politik måste går i samklang med samhällsutvecklingen – där behöver man även har förmåga att ”Kill your Darling” och skapa ” New Darling” som utvecklar samhället och medborgare.



Många ”kockar” i media – men ingen vill bli kock och läser en utbildning.

Mat och Vin, Politik, Trender och Framtiden Posted on lör, oktober 30, 2021 11:29

Nedanstående text är skriven av mig och speglar endast mina personliga och privata funderingar, men Trenden är tydlig – ju mera matlagare som syns i Media särskild TV -desto mindre ungdomar väljer att läsa till kock på gymnasiet. Det gäller även Hotell och Turism.

Se nedan antal elever total som läser RL, HT och Bageri 2020

För 2021 ser det ännu mörkare ut totalt 124 900 elever kommer att läsa på gymnasiet och blivit antagen, källa Skolverket

Endast 36% av alla elever som är behöriga väljer att läsa ett yrkesprogram på gymnasiet.

1800 elever har valt i hela Sverige att läsa Restaurang och Livsmedel inkl. Bageri

700 elever har valt i hela Sverige att läsa Hotell och Turism.

Funderingar

Låt mig först visar på skillnaden mellan en kock och en matlagare – en kock är en professionell utbildad yrkesperson som inte kan likställas med alla matintresserade individer som visst kan laga mat – men som inte har det viktiga yrkeskunskaper, yrkeskompetenser och yrkesfärdigheter som krävs för att i en väl besökt restaurang utföra det arbetsuppgifter och skapa den logistiken, som krävs för att det stora antal gäster blir nöjda och har en upplevelse.

Paradoxen är även –

  • att kockyrket har fatt även mycket mediautrymme när det gäller alla vinster i professionella matlagningstävlingar – och att vi nuförtiden har en restaurangkultur och matkunskap i Världsklass.
  • Att många av vara krögare idag skapar bra förutsättningar för att alla anställda kan förena yrkes och privatlivet på ett bra sätt och jobbar stenhård för att har en bra arbetsmiljö och schyssta villkor.
  • Att svensk utbildade kockar har en hög internationellt status och är eftertraktad
  • Att det svenska folket uppskattar kvalitet och inte enbart vill tillfredsställa hunger
  • Sverige är det landet som producera flest matlagningsböcker per capita.
  • Sverige är det landet där du kan utvecklar ditt yrke på högskolan till en fil.kand – vi har den enda Sommelierutbildning och Kockutbildning på högskolan i världen.

Har det blivit så att genom alla TV program –särskild dessa där deltagare är glada matamatörer skapas en fel bild av yrket ?

  • att för att blir Sveriges Mästerkock krävs det ju inte en professionell utbildning utan det räcker att bevisa i ett TV format att kunna laga mat.
  • bara att du kan reproducera recept från alla egna eller andra fina kokböcker kan du kalla Dig en bra kock eller matinspiratör
  • Handlar professionell matlagning om – bara att kunna tävla i alla sammanhang? Är kock en tävlings disciplin och inte ett professionellt yrke som ger betalande gäster en upplevelse.
  • Sitter bilden kvar av alla stränga kontinentala köksmästare som kör hård med det anställda, tunga maskiner och besvärlig arbetsmiljö kvar hos folket.

eller har man från politikens sida nervärderad statusen i alla yrken och dessa yrkesutbildningar via

  • Genom man har tagit bort högskolebehörigheten (Gy 2011) – läser du inte extrakurser på gymnasiet kan man ju inte komma in på att vara världsledande högskoleutbildningar i Grythyttan, Kristianstad eller Umea.
  • Därav kan du inte efter några års praktisk arbetslivserfarenhet utvecklar sig vidare och tar nya kunskaper och färdigheter som behövs i framtiden för att utveckla Sveriges basnäring besöksnäringen.
  • Politiken har gett en tydlig signal att yrkesutbildningar inte är kunskapsintensiv – och passar även dessa som inte klarat behörighet till gymnasiet i grundskolan
  • Att man ser yrkesutbildningar som räddningsplanka för skoltrötta ungdomar, självklart finns där många dolda talanger – men signalvärdet är inte bra utbildningar inom besöksnäringen är kunskapsintensiva inte bara praktisk

Jag tänker många gånger – skulle du anlita självlärda amatörer när du ska bygga ditt hus, installerar El och vatten, reparera din bil, tar hand om dina besvär hos läkaren, försörjer Dig när du behöver vård –  NEJ   

Kock ( även andra yrken inom besöksnäringen) är ett professionellt yrke som kräver mycket kunskaper, färdigheter och kompetenser, särskild behöver du samarbetsförmåga – du utvecklar din förmåga att håller många bollar i luften samtidigt, du jobbar processinriktad och skapar bra arbetsflöden. Du har erhåller även en överblick över helheten – kan planera och utvecklar Ditt ledarskap via teamkänsla, ödmjukhet och fokus på kunderna. Alla dessa Multi Skills – eller som vi säger fint 21 Century skills – kompetenser är eftertraktade på arbetsmarknaden, som är grunden till en professionell medarbete inom upplevelsebranschen besöksnäringen. Idag arbetar jag inte längre som kock eller krögare längre – men alla ovanstående kompetenser – skill som jag har lärd mig och utvecklad inom besöksnäringen, har hjälpt mig väsentlig för att har framgång även inom andra yrken och befattningar – och när någon fråga mig vad jag är så är jag STOLT KOCK och älskar besöksnäringen.

Vad tycker DU – vad behöver göras för att fler söker till  göra vara utbildningar inom besöksnäringen?



Blir det lite bättre i framtiden –

Trender och Framtiden Posted on ons, oktober 27, 2021 12:16

man blir äldre och funderar om framtiden med perspektiv på historiska händelser.

  1. Perspektiv Hälsa

Det höst igen och röda öga blinkar milt mot hen där hen parkerat sin cykel utanför. Det är coronasäsong igen- COVID- 48 så hen blir inte insläppt än, trots att vädret är lite bistert och det är kallt ute. Man brukade kalla det för ”influensa”, men viruset som 
kom ungefär när hen föddes 2019 har blivit allmänt begrepp för de allvarliga utbrott 
som sker nästan varje vinter, särskilt nu som var och en känner igen virusens form på vårdcentralernas digitala skärmar, där det sakligt förklaras varför årets utbrott är annorlunda från förra årets.

Men hen har inte något virus, inte utöver de tillåtna nivåerna i alla fall. Hen är här eftersom hen i åttaårsåldern diagnosticerades med framtida cancer. Nu är hen klar med studietiden och fått fast jobb är det dags för preventiv behandling som del av hans pensionsplan. Hen framtida cancersjukdom riskerar inte att inträffa innan han fyllt femtio, så han har årtionden på sig och hen tänker bestämt hålla sig till planen. Det är inte ens ett val, det har verkat självklart att man investerar i sin framtid. Nu är det dags för hen andra besök, av de fyra besöken han kommer göra per år under resten av livet. Hen

skattar sig lycklig som haft turen att födas så pass frisk – bara fyra besök per år är väldigt lite, jämfört med några av hens jämnåriga som behandlas för både hjärtsjukdomar och demens. Inget man behöver oroa sig för på 30–40 år ännu, men den genomsnittliga studenten räknar inte med att ha råd med livsförlängande teknik så det rimligaste man kan göra är att försäkra ålderdomen och se till att man inte dör i förtid. Men att ”gå i pension” kommer inte på fråga – pensionsplan handlar om att vara frisk hela livet, varför ska man då sluta arbeta?

Du har just läst en blick in i en avlägsen men principiellt inte omöjlig framtid. Ett paradigm byggt på biotekniska möjligheter till bättre hälsa, som kan skapat tillväxt, nya sociala förutsättningar och motsättningar, men även utmaningar hur vi framtiden ska skapa en social rättvisa, mat på bordet för alla, hållbart utveckling, teknik skiften och ett gemensamt ansvar för världen och dess invånare.

Den här artikeln bygger på en nylig rapport i kunskapsnätverket Kairos Future Club.



« FöregåendeNästa »