Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Sanningen om ”Alkoholmonopol” i Sverige och vem som är den stora vinnaren – inte är det staten.

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on mån, juli 10, 2023 14:46

Sanningen om Sveriges Alkoholpolitik – viktig att veta om du ska vara med i debatten

Just nu ser jag många politiker och andra yttrar sig över det domen i högsta domstolen – något som är inte särskild relevant men det bra att det prövades.

Hur har det varit förr

Staten ägde ett bolag som heter VIN och SPRIT som ägde flera agenturer, spritmärken, producerade själv sprit och även buteljerade vin på flaskor – ni känner ju uttrycken slottstappad och härtappat. (Där kom 95% av alla flaskor via pant tillbaka bara detta är unik och så modernt hållbar). I princip reste inköparna runt i världen och köpte in dessa produkter. Man hade INKÖPSMONOPOL

Sedan sålde man dessa produkter till SYSTEMBOLAGET som hade eller hår FÖRSÄLJNINGSMONOPOL.

Sedan gick Sverige in i EU och man har varit tvungen att lägga ner INKÖPSMONOPOLET. VIN och SPRIT gick i graven och man även sålde av många fina varumärken exempel ABSOLUT WODKA  etc.

SYSTEMBOLAG är nu tvungen att köpa in alla sina produkter från den öppna marknaden – och man har endast har endast monopol för försäljning via sina butiker.

Men hur kommer alkoholen in till Sverige idag – efter VIN och SPRIT nerläggning – skaffade sig många fristående bolag kontrakt och agenturer från vinhusen i hela världen. Man behöver en importlicens som innebär även att man kan sälja till restauranger direkt. Många inköpare från statliga VIN och SPRIT gick direkt över till privata marknaden – det hade ju ett nätverk och kontakter som har varit viktiga för bolagen.

SYSTEMBOLAGET – ger ut en offertförfrågan över produkter och Vinimportörerna lämnar in offerten och produkterna provas och testas, Sedan tas upp produkten kanske i beställningssortimentet eller i standardsortimentent. Dessa importörer kan även sälja direkt till restauranger som har utskänkningstillstånd. Restaurangerna kan även köpa vinerna direkt från vinbönderna om det har en egen licens.

Vem blev vinnaren – ju det stora importbolagen. Några av dessa säljer för Miljardbelopp där man skicklig delar upp bolagen i mindre aktörer, men med samma ägare. Lönsamheten är mycket hög oftast 10-15 % av omsättningen. Även förekommer att man erhåller i vinets hemland hos bonden en provision. Det dessa bolag som sätter priserna i offerten till SYSTEMBOLAGET. Kolla gärna på nätet upp Vinimportörer och sedan ser på omsättningen och vinstmarginaler på allabolag.se

I detta system har man nästan inga förluster – Systembolaget är ju en bra och säker kund. Den tar till och med hand om hanteringen – mot en avgift. Särskild fiffig är det även ur skattesynpunkt – Vinerna läggs i ett tullfritt lager hos Systembolaget – först när vinet tas ur lagret – betalar man skatt och avgifter – men erhåller i stället även ersättning för varan. Det där med skatten är viktig – och den är ca 20 kronor per flaska vin det lika om flaska vin kostar 30 kronor eller 10 000 kronor………………….det alkoholhalten som styr..

Idag finns det många med licens som säljer till krogar och restauranger även små volymer. Men du som vanlig Svensson kan även göra som jag brukar göra.

Hittar jag  ett VIN hos en vinbonde – beställa vinet per E-mail och betala samtidig in skatten per flaska till staten mycket enkelt (digitalt) Skattenheten i fina Ludvika hantera detta.

Jag betala in skatten erhåller ett nummer som vinbonden bifogar försändelsen – och vips inom en vecka kan jag hämta vinet på posten eller DHL kör den hem till Dig till dörren. OBS det löner sig bra med kvalitetsviner.

Att hämta i Puttgården eller köpa från nätfirmor gör jag inte – jag vill betala denna lilla skatten – och inte ”göda” dessa vinimportörer som lägger stor del av sin vinst i alkohol främjande reklam – ( det flesta mat och vin tidningar finansieras av denna reklam).

När sedan många av vinskribenter går hand i hand med det stora vinimportörer så är cirkeln sluten för en marknadsekonomi som blomstrar.

Konstig att ingen politiker eller media lyfter upp detta sammanhang.

Länge leva systembolaget – den sista utposten för att vi har någorlunda kontroll över alkoholen.



Kampen om arbetskraft blir tuffare och tuffare

Politik, Trender och Framtiden Posted on fre, juni 30, 2023 15:06

Skola Utbildning Arbetsmarknaden sett ur ett annat perspektiv

Utbildning – Utbildning och skolan är viktig enligt rykten behöver du en utbildning som är lång och har höga akademiska meriter. Medans Arbetsmarknaden skriker alltid efter folk som har det ”just in time” kunskaper för att kunna tar det jobb som erbjuds just nu. Utvecklingen går framåt allt snabbare och utbildningsinstitutioner hänger inte riktig med idag. Det ”producerar” inte längre det vad arbetsmarknaden behöver, strukturer är ett hinder för förändring. Därav uppstår det alltid kompetensbrist och den kommer blir större och större om vi inte tänker om. Även yrkeshögskolan som engång skapades för att reagerar snabb blir mer och mer en institution med allt längre utbildningar, med samma innehåll och ”säkra” kort i utbildnings portföljen, utförd av stora aktörer. Där många platser inom den ”traditionella” branscher står tomma –

När man ser tillbaka historiskt så erhöll man ”utbildning” via att man lärde sig kunskaper, färdigheter och kompetenser från någon annan – och förde det sedan vidare. Sedan fanns det ett strukturerade lärande via det olika hantverksskråen inom det olika ”Yrken” , även användes utbildningen för att skapa och behålla en viss överklass. Trossamfund och kyrkor lärde ut sina ” lärdomar” men dessa hade ett underliggande syfte att ”fostra” och ”styra” oftast i samarbete med det världsliga styret. Dessa hade tolkningsföreträde vad som är rätt och vad som är fel. Att behålla stora delar av befolkningen okunnig underlättade ju styrningen av staten och kungariken. Den så kallade ” klassresan” kunde endast skapas via konstnärliga egenskaper eller framgång på slagfältet.

I början av 1800 talet började industrisamhället och man upptäckte att man behöver utbilda arbetskraft för att kunna sköta nya typer av jobb. Läsa, skriva och räkna blev viktig och även där blev kyrkan och församlingar viktiga – men även staten upptäckte att för att kunna utveckla landet och skapa förutsättningar för företagen att växa behöver vi utbildade personer. Man skapade för den vanliga befolkningen utbildningsmöjligheter – men precis till den nivån som gjorde att det inte kunde tänka självständig – bara så att det kunde tar alla jobb som fanns. För de högre stånden skapades även ”högre läroverk” –   utbildning och kompetens på högre nivå har varit viktig även nu för att behålla makten.

Utbildning har alltid haft ett underliggande syfte – att försörjer arbetsmarknaden med arbetskraft, inte för att medborgarna kan förverkliga sig själva och utvecklas enbart som personer. Staten hade som mantra vilket är ju solklart – har alla jobb och arbete så hår alla inkomster och ett bra liv – samt företag och den enskilde kan betala skatt som bekostar välfärden. Redan i slutet på 50 talet när Sverige industri gick på högvarv – behövde man importera arbetskraft från andra länder – den egna nu mera välutbildade befolkningen – räckte inte till utan även vilde inte tar längre dessa ” enkla” jobb. Denna typ av jobb vi kallar det gymnasiala jobben idag – sjönk i attraktivitet. Att göra en utbildnings karriär och läser på högskolan har varit ett mantra för regeringar till idag, något som gjorde att högskolesektorn växte otrolig mycket och i befolkningen skapades de en tro ” för att kunna erhålla jobb i framtiden behöver du en högskoleutbildning”. Enligt en studie från Stockholms Universitet – har 60 % av alla jobb har arbetsuppgifter som skulle kunna genomföras med en gymnasial utbildning.

Idag har vi överallt en kompetensbrist inom många branscher – men det har vi alltid haft – men dagens ungdomar och arbetstagare tänker inte längre – jag utbildar mig inte för att erhåller ett jobb – utan jag utbildar mig för att hittar mina intressen för att kunna leva det liv som jag vill.

Den stora skillnaden att Arbetsmarknaden där företag har ännu inte insett ” att den tid är förbi ”– där staten och samhället har varit en pålitlig leverantör av välutbildad arbetskraft som gör att företagen kan upprätthålla sin produktion och göra vinster.

I stället är det arbetstagaren som väljer – vem som kan drar nytta av mina kunskaper, färdigheter och kompetenser. Vem tror jag på – vilket företag passar mig och erbjuder tjänster som väcker mitt intresse.

Företag som är smarta har sedan länge arbetet med sin attraktionskraft – tänkt om och tänkt nytt. Det finns företag inom alla branscher som är attraktiva särskild inom det nya branscher – som inte har en gammaldags organisationsstruktur.

Företagen och även arbetsgivarorganisationer behöver komma bort från sitt strukturerad sätt att ser på arbetsmarknaden med ett enda syfta ” Att någon annan ska fixa kompetensförsörjningen”.

För att i framtiden attraherar arbetskraft behöver man personifierar olika yrken – särskild inom samma bransch för att tilltala den enskilde medborgaren. Den som söker jobben har ju olika skäl för att jobba

  • Kulturell bakgrund – attraktivitet av branschen och yrken inom olika målgrupper
  • Ekonomi – attraktiva löner – viktig särskild inom vissa åldersgrupper
  • Personliga skäl – det egna preferenser för livet, livsstil. Livssituation, Balance i livet
  • Arbetets innehåll – motsvarar mina intressen, livsstil, arbetstider, utvecklingsmöjligheter  

Kanske vi bör företagen även lyfta blicken och tänker mera i kompetensförsörjningen – lika som vi jobbar för att attrahera kunder. Särskild när marknaden – tillgång på personer som kan blir en kvalificerad arbetskraft blir genom åldersstrukturen i befolkningen – blir mindre och mindre – men konkurrenterna blir fler och fler.

Att väcker intresse måste man tidig – barn och ungdomar följer via sociala media tidig branscher, personer och företag. Det gäller att tidig kommunicerar mot tanken att alla kan blir en framtida medarbetare och det gäller att skapa sig ett varumärke.

Da blir det kontraproduktiv att hela tiden ” klaga” utan det blir viktigare att kommunicera att DU ska blir en del av vårt gemensamma framtid. Det gäller att göra en 360 grader…………



Portugal 🇵🇹 matlandet som överraskar

Mat och Vin Posted on mån, juni 26, 2023 13:19

Portugal har en livlig historia, rik som en troll utifrån kolonialtiden, en sjöfararnation som upptäckte många nya världar, men även ett land som under socialismen blev Europas fattiga hörna. Mycket har förändrats men man måste alltid kommer ihåg historien för att förstår. Kolonialismen gjorde att vi har en mångfald av kulturers landet där integrationen verkar har lyckats – men det tog generationer. Utifrån den gastronomiska kulturen och utvecklingen har matkulturen berikats och utvecklats, smaker och mat tekniker är olika men med stolthet använder man inhemska produkter av hög klass. Det även härlig att se att man inte följer i det spanska spåret att förändra konsistens och smak av huvudråvaran.

Den vanliga portugisen är glad, trevlig men ännu inte en livsnjutare som är ute och äter för nöjes skull, man lägger det få pengar på hus,bil och semester i en stuga med självhushåll, detta är ett problem för det många högklassiga krogar med unga talangfulla krögare och kockar, vinbönder som satsar på hög kvalitet med små volymer och ansvarsfulla producenter av livsmedel. Det inte som i Barcelona där även Spanjorer är ute och njuter. Det som besöker krogar är utländska turister 50% av Portugals BNP kommer från besöksnäringen…..WOW. Genom att alla måsta kämpa om överlevnad och kunderna är priserna på toppkrogar mycket låga internationellt, en middag för två avsmakningsmeny för två med olika toppviner ligger på 2500-3000 kr på en en eller tvåstjärnig krog. Du hittar många enkla krogar som sköts av unga talanger med toppmat, typ ett hål i väggen. Undvik turistgatorna och pratar med unga människor som har koll. Även Portugal befinner sig just nu i ett ansträngd ekonomisk läge – men utländska investerare satsar pengar och renoverar många pittoreska delar av staden men varsamt – ett tecken på en fin framtid

TIPS från mig

Absolut toppklass – värd ett besök utan slips och kavaj

Prado – avslappnad Marknadens kök min favorit, marknadens produktkök vilken mat,drack resans bästa vin

Alma ⭐️⭐️ Krog okomplicerad fun dining creativ kök lite för stelt men kompetent

Encanto ⭐️ Ett måste vegetarisk vegansk stjärnkrog – bästa rätten på resan WOW, något annat än vi har hemma i Sverige

Belcanto ⭐️⭐️ Statuskrog creative och prisvärd bra vinlista, lite statuskrog har funnits i några år ett tempel för foodies som söker status…..

#Åmago Toppkrog uppcomingstår Endast Chefstable med 8- 10 personer serverar 10 rätters med exceptionella viner från småproducenter – båda ägare är kockar och ett par-

Drogeria – traditionell portugisisk mat – bra att lära känna basen i landets kök.

Samt alla markhallar – där jag på en utmärkt Hot Dog där man byte ut korven mot en 🦑 tentakel Bara det ni…….eller några pinfärska grillade gambas….

Vi kommer säkerligen snart tillbaka – maten, miljön,människor och produkterna är i världsklass. Det märks även att många foodies börjar upptäcka landet och staden enligt krögarna……..bra men viktigast är att den unga och äldre generationer börjar njuta av dessa toppkrogar och inte bara av alla det små gatufester som finns överallt med lite kött och sardiner från grillen med en enkel vinho verde. Inte så dumt det heller.



« FöregåendeNästa »