Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Många ”kockar” i media – men ingen vill bli kock och läser en utbildning.

Mat och Vin, Politik, Trender och Framtiden Postad av Heinz GlöcklerPosted on lör, oktober 30, 2021 11:29

Nedanstående text är skriven av mig och speglar endast mina personliga och privata funderingar, men Trenden är tydlig – ju mera matlagare som syns i Media särskild TV -desto mindre ungdomar väljer att läsa till kock på gymnasiet. Det gäller även Hotell och Turism.

Se nedan antal elever total som läser RL, HT och Bageri 2020

För 2021 ser det ännu mörkare ut totalt 124 900 elever kommer att läsa på gymnasiet och blivit antagen, källa Skolverket

Endast 36% av alla elever som är behöriga väljer att läsa ett yrkesprogram på gymnasiet.

1800 elever har valt i hela Sverige att läsa Restaurang och Livsmedel inkl. Bageri

700 elever har valt i hela Sverige att läsa Hotell och Turism.

Funderingar

Låt mig först visar på skillnaden mellan en kock och en matlagare – en kock är en professionell utbildad yrkesperson som inte kan likställas med alla matintresserade individer som visst kan laga mat – men som inte har det viktiga yrkeskunskaper, yrkeskompetenser och yrkesfärdigheter som krävs för att i en väl besökt restaurang utföra det arbetsuppgifter och skapa den logistiken, som krävs för att det stora antal gäster blir nöjda och har en upplevelse.

Paradoxen är även –

  • att kockyrket har fatt även mycket mediautrymme när det gäller alla vinster i professionella matlagningstävlingar – och att vi nuförtiden har en restaurangkultur och matkunskap i Världsklass.
  • Att många av vara krögare idag skapar bra förutsättningar för att alla anställda kan förena yrkes och privatlivet på ett bra sätt och jobbar stenhård för att har en bra arbetsmiljö och schyssta villkor.
  • Att svensk utbildade kockar har en hög internationellt status och är eftertraktad
  • Att det svenska folket uppskattar kvalitet och inte enbart vill tillfredsställa hunger
  • Sverige är det landet som producera flest matlagningsböcker per capita.
  • Sverige är det landet där du kan utvecklar ditt yrke på högskolan till en fil.kand – vi har den enda Sommelierutbildning och Kockutbildning på högskolan i världen.

Har det blivit så att genom alla TV program –särskild dessa där deltagare är glada matamatörer skapas en fel bild av yrket ?

  • att för att blir Sveriges Mästerkock krävs det ju inte en professionell utbildning utan det räcker att bevisa i ett TV format att kunna laga mat.
  • bara att du kan reproducera recept från alla egna eller andra fina kokböcker kan du kalla Dig en bra kock eller matinspiratör
  • Handlar professionell matlagning om – bara att kunna tävla i alla sammanhang? Är kock en tävlings disciplin och inte ett professionellt yrke som ger betalande gäster en upplevelse.
  • Sitter bilden kvar av alla stränga kontinentala köksmästare som kör hård med det anställda, tunga maskiner och besvärlig arbetsmiljö kvar hos folket.

eller har man från politikens sida nervärderad statusen i alla yrken och dessa yrkesutbildningar via

  • Genom man har tagit bort högskolebehörigheten (Gy 2011) – läser du inte extrakurser på gymnasiet kan man ju inte komma in på att vara världsledande högskoleutbildningar i Grythyttan, Kristianstad eller Umea.
  • Därav kan du inte efter några års praktisk arbetslivserfarenhet utvecklar sig vidare och tar nya kunskaper och färdigheter som behövs i framtiden för att utveckla Sveriges basnäring besöksnäringen.
  • Politiken har gett en tydlig signal att yrkesutbildningar inte är kunskapsintensiv – och passar även dessa som inte klarat behörighet till gymnasiet i grundskolan
  • Att man ser yrkesutbildningar som räddningsplanka för skoltrötta ungdomar, självklart finns där många dolda talanger – men signalvärdet är inte bra utbildningar inom besöksnäringen är kunskapsintensiva inte bara praktisk

Jag tänker många gånger – skulle du anlita självlärda amatörer när du ska bygga ditt hus, installerar El och vatten, reparera din bil, tar hand om dina besvär hos läkaren, försörjer Dig när du behöver vård –  NEJ   

Kock ( även andra yrken inom besöksnäringen) är ett professionellt yrke som kräver mycket kunskaper, färdigheter och kompetenser, särskild behöver du samarbetsförmåga – du utvecklar din förmåga att håller många bollar i luften samtidigt, du jobbar processinriktad och skapar bra arbetsflöden. Du har erhåller även en överblick över helheten – kan planera och utvecklar Ditt ledarskap via teamkänsla, ödmjukhet och fokus på kunderna. Alla dessa Multi Skills – eller som vi säger fint 21 Century skills – kompetenser är eftertraktade på arbetsmarknaden, som är grunden till en professionell medarbete inom upplevelsebranschen besöksnäringen. Idag arbetar jag inte längre som kock eller krögare längre – men alla ovanstående kompetenser – skill som jag har lärd mig och utvecklad inom besöksnäringen, har hjälpt mig väsentlig för att har framgång även inom andra yrken och befattningar – och när någon fråga mig vad jag är så är jag STOLT KOCK och älskar besöksnäringen.

Vad tycker DU – vad behöver göras för att fler söker till  göra vara utbildningar inom besöksnäringen?



Ska Skolan verkligen fixar allt?

Politik Postad av Heinz GlöcklerPosted on fre, oktober 29, 2021 08:40

Politikernas retorik är enkelt – att skylla ifrån sig årtionden av misslyckanden, fel beslut, konceptlöshet och insikt vad som händer i samhället på bristen av utbildning. Lösningar är ju alltid skolan………………….

Vi har nu under en lång tid sett ett ökat utanförskap, vald, fusk och gängkriminalitet – och vem ska tar ansvar och fixar det – da är alla överens – SKOLAN och SOCIALEN. Arbetsbelastningen inom dessa områden har varit enormt, samt att problematiken i deras uppgifter har ökad, särskild utifrån arbetsmiljöperspektiv.

En lärares uppdrag är BILDNINGSUPPDRAGET – men det sista årtionden har många lärare inte längre möjlighet att utbilda. Denna en gång fina, respektfulla yrket har blivit en blandning av socialarbetare, ordningspersoner, psykolog, kurator och reservföräldrar för elever och ungdomar. Något som dessa vårdagshjältar inte utbildad förr.  Är jag lärare så vill jag jobba på en arbetsplats som ger mig förutsättningar att utöva mitt yrke – jag brinner ju för att utbilda ungdomar –   det har inget att göra med vilken skola jag ska jobba, eller om det en kommunal eller fristående skola.

MEN – skolan fungerar idag trots stora satsningar och många eldsjälar – många ungdomar är inte utbildningskompatibel eller skolmogen, skolan är mera en dags förvaring eller en fritidsgård. Det ingen som pratar om Föräldraansvar – en förälder ska uppfostrar sina barn så att det kan tillgodogöra sig skola och utbildning – helt enkelt det ska vara BILDNINGSBARA. Det inte skolans uppgift att lära ungdomar att lyssna, har respekt för läraren och samhället som lägger stora resurser på individen, skapa förståelse att utbildning är viktig och att bete sig som an vettig person. Helt enkelt bete sig vettig , Vi som samhället lägger ner stora resurser på skolan – och alla har sin chans oberoende social status. Det få länder i världen man har samma möjligheter till Bildning som i Sverige.

Men något har gått fel – när Politiken, Polisen och andra samhällsaktörer hela tiden kräver att SKOLAN ska fixar till allt som samhället har misslyckats med. Sätt krav på föräldrar – det ska inte vara lätt att samhället och där särskild skolan ska tar över föräldraansvaret. I nuläget lägger föräldrar krav på skolan att det ska fixar allt även utövande av det egna föräldraskapet.

Det finns få i Sverige som inte har mat på bordet eller ett boende – samhället och staten fixar detta – men där skulle man kräva tillbaka att man tar hand om sina barn och utöver ett aktiv föräldraskap.  Att vara förebild och förmedlar en sund värdegrund som stämmer överens med samhället – så att alla blir god medborgare.



Dessa Röror – allt handlar om makt

Politik Postad av Heinz GlöcklerPosted on ons, oktober 27, 2021 12:16

Det är spännande att lyssnar på Palme i debatt med Westerberg.

 ett klipp från en valdebatt 1985, som journalisten och historikern Johan Romin grävt fram, försöker dåvarande Folkpartiledaren Bengt Westerberg ställa Olof Palme mot väggen. Anser Palme verkligen att Vänsterpartiet kommunisterna är “ett parti som man ska samarbeta med på samma villkor som andra partier trots vad som står i deras program”, undrar liberalen Westerberg.

Palme darrar inte på manschetten. Inte en millisekund. Socialdemokraterna, svarar han, har alltid varit klara motståndare till kommunismen.

“Men jag anser att de i riksdagen ska behandlas som andra partier och få medverka i det parlamentariska arbetet.”

Palme tillade att VPK ideologiskt avlägsnat sig från öststatskommunismen och detta, betonade han, är en ”fördel för svensk demokrati”.

Vem kan inte för sitt inre öra höra hur dagens socialdemokrater, om regeringsmakten hänger på det, för ett liknande resonemang, fast om SD:

Sverigedemokraterna bör behandlas som andra partier, partiet har trots allt utvecklats i positiv riktning, bort från sina ideologiska rötter, att ge dem ansvar är bra för svensk demokrati.

Med tanke på att SD till stor del består av besvikna S-väljare kan det närmast ses som ett naturligt steg.

Att ett rödbrunt block skulle bli en realitet redan efter nästa års val är inte troligt. Men märkliga saker kan hända när makten står på spel. Finns det signaler för detta ?

För ett par veckor sedan föreslog Lisa Nåbo, ordförande i Socialdemokraternas ungdomsförbund, att partiet skulle söka stöd hos SD för att höja pensionerna.

I en ledare på tisdagen i LO:s tidning Arbetet konstateras att det nu, efter Moderaternas svängning i frågan, finns en riksdagsmajoritet för skärpta regler för arbetskraftsinvandring. Att även Sverigedemokraternas stöd krävs får S inte låta sig hindras av, fastslår ledarskribenten Martin Klepke.

Inför Moderaternas stämma i Helsingborg den gångna helgen intervjuades Ulf Adelsohn, partiordförande 1981–86, i Göteborgs-Posten.

Adelsohn kritiserade en av sina efterträdare, Fredrik Reinfeldt, för att denne avgått med omedelbar verkan efter bakslaget i valet 2014. Ett kapitalt misstag, enligt Adelsohn, som menar att Reinfeldt borde ha stannat kvar och sagt ”vill de rödgröna fälla mig får de göra det med hjälp av SD”.

Politik är ett rävspel – för makten gör man allt…………….men att samarbeta över partigränserna är svart – da måste man bekänna färg i sakfragorna.



« FöregåendeNästa »