Blog Image

Creative-Cuisine

om allt i världen

Denna sida är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Det kan gäller Mat och vin, samhällshändelser eller något som jag tänker på just nu.

Regering, Partiernas fokus – Kundintresse eller vad som är bäst för landet.

Politik, Trender och Framtiden Posted on tis, januari 03, 2023 10:31

Sverige var varit ett land där stränga myndigheter blickade ned på oss invånare på uppdrag av regeringar och politiker som hade en helhetsplan framåt. Fattighetslandet och klassamhället har under många år utvecklats till det Sverige vi har idag. Detta Myndighets-Sverige är ett land som känns mycket avlägset. Numera är vi ”kunder” hos partierna och i förlängningen regeringen och staten.. Med det följer ett antal privilegier och rättigheter, för att inte säga ”rättheter”. Kunden har, som det heter, alltid rätt och politiker se i dessa kunder sina väljare. Och staten och partierna påminner oss gärna om att vi är just kunder och presumtiva väljare. Det undersöker kundnöjdhet, vad vi tycker, vilka agendor vi har, vad vi önskar och gör gärna väljarbarometer för att kunna justerar sitt budskap och politik. Det styr även En Myndighet som är egentligen ett instrument för staten att sköta eller förvalta landet utifrån lagar och förordningar samt utifrån regleringsbrev från den demokratisk valda regeringen, men som mer och mer blivit politikernas redskap eller arena via olika populistiska uppdrag. Där särintressen och lobbyverksamhet har en stor genomslagskraft. Få Myndigheter kritiserar eller har synpunkter på regeringar – och deras särintressen – ett föredöme är ju Riksrevisionen som ja själv följer flitig ………….i lärande syfte.

Kundtänkandets perspektivskifte

Politikernas och partiernas inriktning mot ”kund och dessa nöjdhet” i stället för landets bästa som helhet är ingen enkel semantisk fråga, utan innebär ett perspektivskifte som får långtgående konsekvenser för synen på förhållandet mellan statens bästa, partiernas maktanspråk och det olika väljarnas särintressen. Särskild när det individernas jag först inställning blir en bärande faktor.

Det här skiftet har skett stegvis, och i stort sett utan någon egentlig politisk eller samhällelig diskussion. Kundtänkandet ligger inom ramen för det lika viktiga som förbisedda ämnet samhällets utveckling och bästa. För många är detta en fråga om fokus och inriktning av den politiska agendan. Inte ens politiken lyckas – trots sin välutvecklade konfliktradar – uppbåda någon riktig entusiasm över de olika politiskt laddade vägval som döljer sig under fokusen att erhåller och bibehåller makten – kostar vad det vill. ( vi ser det sista 15 åren att små partier med mycket tydliga särintressen har fatt en oproportionerlig start inflytande på den politiska agendan i förhållande till antal röster i ett demokratisk val.  Eller våga inte någon handlingskraftig ärlig förträdare  i politiken – att sätter tydliga ramar vad som är bäst för landet och samhället utveckling i helheten, vaga inte det andra demokratiska institutioner och myndigheter sätter emot via ett opartiskt ställningstagande i utredningar eller feedback?  Har den samtidig borttagna tjänstemannaansvaret …gjord att tjänstemän har belagt med mundkavel eller för jobbets skull blir mer och mer okritiska till händelser och förslag. Tjänstemännen behöver inte ta ansvar för sina beslut, utredningar etc.

Det finns olika förklaringar till den här idén om att Politiker behöver tänka mer på medborgarna som ”kunder”. En förklaring ligger i det allmännas marknadisering av politiken och maktutövande, det som brukar sammanfattas som New Public Management, där näringslivet kom att bli en förebild även för det allmänna och den offentliga sektorn.

Men kundtänkandet springer också ur den välbehövliga insikten om att Regeringar faktiskt är till för medborgarna eller ska det finnas för landet som en helhet – hänger det ihop. Det politiska partier både bör och skall stå för god demokratisk anda och tänker på landet och samhällets utveckling i sin helhet. I stället för att det ska tänka på samhället som en gemensam angelägenhet, börjar politiken och partierna mer och mer i första hand tänka på sig själva och sina särintressen och särskild på sitt maktanspråk och därmed partiernas position. Inte undrar att medborgarnas känner inte igen sig – vad politiken prioriterar och pratar om och utmaningarna i samhället, något som även kan kallas politikerförakt.

Men det finns många risker med kundtänkandet. När vi börjar betrakta oss som kunder till staten leder det till en form av passivisering. Vi glömmer vårt eget ansvar. I stället för att tänka på samhället som en gemensam angelägenhet, börjar vi tänka på oss själva som kravställare utifrån varan enskilda perspektiv – jag är viktigast.

Politiken och partierna å sin sida, löper risk att bli ängsliga, och rädda att inte göra  kunder-väljare tillräckligt nöjd och därav ser effekten i alla olika väljer barometer. Fokus hamnar på utbud av ”varor” och tjänster ( löften, mottaglighet för lobbism, istället för på ett demokratiskt grundat uppdrag där olika intressen hela tiden måste vägas mot varandra, och där det ligger i sakens komplicerade natur att partiets väljare kanske aldrig blir riktig nöjd, kanske inte ens kan bli nöjd. Men där beslut är det bästa för landet kort och långfristig.

Inte nog med det. Sverige är dessutom ett land där vi kommit att vänja oss vid att staten och det allmänna tar ett stort ansvar för vår välfärd och samhällsutvecklingen, det kostar. En hög skattenivå gör dessutom att vi – oavsett vad staten kallar oss – faktiskt har rätt till högt ställda förväntningar. Detta är motsättningar som inte går riktig ihop i det längre perspektiv.

Samtidigt är det vi själva som byggt det här samhället och när saker inte fungerar behöver vi alla – inte bara det allmänna – vara beredda att sluta upp och göra det bästa möjliga av situationen. Särskild det politiska partier som mindre bör tänker på särintressen – utan på landets bästa som helhet – även om det smärtar och går emot tidigare uttalanden och löften. Alla medborgarnas och landets bästa alltid först……..



Vi glömmer vårt eget ansvar. I stället för att tänka på samhället som en gemensam angelägenhet, börjar vi tänka på oss själva som kravställare som alltid har rätt.

Politik, Trender och Framtiden Posted on mån, januari 02, 2023 11:18

Myndighets-Sverige var ett land där stränga byråkrater blickade ned på oss invånare. Myndighets-Sverige är ett land som känns mycket avlägset. Numera är vi ”kunder” hos staten. Med det följer ett antal privilegier och rättigheter, för att inte säga ”rättheter”. Kunden har, som det heter, alltid rätt. Och staten påminner oss gärna om att vi är just kunder. Den undersöker kundnöjdhet, hänvisar oss till ”Kundcenter” som Försäkringskassan eller följer oss på ”Kundresor” som Arbetsförmedlingen. En Myndighet är ett instrument för staten att sköta eller förvalta landet utifrån lagar och förordningar samt utifrån regleringsbrev från den demokratisk valda regeringen.

Kundtänkandets perspektivskifte

Myndigheternas inriktning mot ”kund” i stället för medborgare och invånare är ingen enkel semantisk fråga, utan innebär ett perspektivskifte som får långtgående konsekvenser för synen på förhållandet till staten. Det här skiftet har skett stegvis, och i stort sett utan någon egentlig politisk eller samhällelig diskussion. Kundtänkandet ligger inom ramen för det lika viktiga som förbisedda ämnet förvaltningspolitik, för många en fråga om förvaltningens organisation och arbetssätt, därmed förment opolitiskt och bara en angelägenhet för myndigheterna själva. Inte ens politiken lyckas – trots sin välutvecklade konfliktradar – uppbåda någon riktig entusiasm över de politiskt laddade vägval som döljer sig under myndigheternas organisationsmodeller. Eller våga inte någon i politiken – att sätter tydliga ramar – där även tjänstemännen blir mera vilse och godtycklig i sina tolkningar – genom att även tjänstemannaansvaret har tagits bort…..sedan några år tillbaka. Tjänstemännen behöver inte tar ansvar för sina beslut, utredningar etc.

Det finns olika förklaringar till den här idén om att myndigheterna behöver tänka mer på medborgarna som kunder. En förklaring ligger i det allmännas marknadisering, det som brukar sammanfattas som New Public Managment, där näringslivet kom att bli en förebild även för det allmänna.

Myndigheterna är till för medborgarna

Men kundtänkandet springer också ur den välbehövliga insikten om att myndigheterna faktiskt är till för medborgarna, inte tvärtom. Myndigheter både bör och skall stå för god service och tillgänglighet. Men ska Myndigheterna och staten i förlängningen göra allt för oss ? Vi glömmer bort vårt eget ansvar. I stället för att tänka på samhället som en gemensam angelägenhet, börjar vi tänka på oss själva som kravställare som alltid har rätt.

”Kunden” blir kravställare

Men det finns också risker med kundtänkandet. När vi börjar betrakta oss som kunder till staten leder det till en form av passivisering. Vi glömmer vårt eget ansvar. I stället för att tänka på samhället som en gemensam angelägenhet, börjar vi tänka på oss själva som kravställare som alltid har rätt.

Myndigheterna å sin sida, löper risk att bli ängsliga, och rädda att inte göra kunden tillräckligt nöjd. Fokus hamnar på utbud av ”varor” och tjänster i stället för på ett demokratiskt grundat uppdrag där olika intressen hela tiden måste vägas mot varandra, och där det ligger i sakens komplicerade natur att kunden kanske aldrig blir nöjd, kanske inte ens kan bli nöjd.

Inte nog med det. Sverige är dessutom ett land där vi kommit att vänja oss vid att staten och det allmänna tar ett stort ansvar för vår välfärd. En hög skattenivå gör dessutom att vi – oavsett vad staten kallar oss – faktiskt har rätt till högt ställda förväntningar.

Samtidigt är det vi själva som byggt det här samhället och när saker inte fungerar behöver vi alla – inte bara det allmänna – vara beredda att sluta upp och göra det bästa möjliga av situationen.



THE YEAR AFTER – tillbakablick över det gastronomiska året 2022

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on fre, december 30, 2022 15:50

Sällan har en bransch drabbats så hård av yttre omständigheter som besöksnäringen under Covid tiden. Denna basnäring och integrationsmotor – drabbades hårdast genom att den bygger på möten mellan människor – något som restriktionerna gjorde omöjligt. Det företag som överlevde har fortfarande många sår att tar hand om och kämpar nu igen mot nya fiender som inflation, energipriser och brist på kvalificerat arbetskraft……………………….Tar det aldrig slut ?

Men under våren vakande branschen igen – restauranger blommade upp och varje krog och hotell gjorde sitt yttersta för att förgylla oss människors tillvaro……och detta med besked.

Jag förstår att det tog ibland lite längre tid – att inte allt fungerade alltid till 100% men bransch gjorde sitt allra bästa – och vissa hade till och med all time high.

JAG är stolt över den gastronomiska standarden som vi har i Sverige – och där mäter jag inte krogar och hotell med högst antal stjärnor – detta är inte relevant för vanliga medborgare utan kvaliteten i varje typ av krog.

Alla dessa restauranglikande Hamburger ställen har höjd ribban riktig hög – så att till och med den stora amerikanska kedjan behövde göra en re make på sina produkter för att kunna konkurrera. Det kallas utveckling

Riktiga kockar och krögare som börjar göra ” riktig och kvalitetpizza” hjälper till att röja upp i Pizzaträsket med burkskinka, billig Edamerost och sunkig deg. Det kallas utveckling

Överallt i Sverige även utanför storstadsområden – öppnar ambitiöst restaurangfolk små högkvalitativa kvarterskrogar – med priser som alla hår råd med – och utan sträva efter stjärnor, utan bara för att göra hos kunder nöjda. Det kallas utveckling.

Fler och fler av oss medborgare uppskattar kvaliteten och mångfalden i restaurangutbudet med smaker från hela världen – ibland äter du bättre ”etniskt” mat i Sverige än i ursprungslandet. Det kallas utveckling.

Många krögare har förstått att tiden där den franska aristokratiska restaurangkulturen styrde är sedan länge förbi. Vi vill möte människor i avslappnade miljöer, men bra service och utbud men med hög kvalitet på helheten. Det kallas sund utveckling.

Det inte tävlingar, stjärnor eller gamla mästare som gör att Sverige ett gastronomisk hotspot – utan den mångfalden av många högkvalitativa enkla krogar, vinbarer och andra matställen som gör att vi är en toppnation när det gäller gästupplevelse Det kallas utveckling mot rätt håll.

Mina vänner från det så kallade ”höggastronomiska statusländer” är avundsjuka över den svenska restaurangstandarden, den mångfalden och den avslappande men kompetenta nivån på vara matställen. Eller som en internationell toppkrögare sade till mig,  du hinner nog inte att äta på alla bra ställen under ett år – hela tiden kommer något nytt spännande upp………….och jag brukar inte äter här på Michelinkrogar ( det liknar varandra) – utan på alla innovativa småkrogar och koncept där lär man sig något.  Det kallas sund utveckling när utvecklingen inte står stilla.

Så jag blir inte ledsen utan har respekt när några av vara Michelinberömda krogar stänger för gott – genom att krögarna vill göra något annat – det är en symptom på klokhet och ödmjukhet av dessa duktiga yrkesmänniskor. Det kommer säker igen och även detta kallas en sund utveckling. ser även här min egen kroglista https://www.creative-cuisine.se/restauranglista-1/

Så finns det inget att förbättra – JO det finns och det behövs för den fortsatta utvecklingen.

  • Ta bort dessa två timmarsittningar utifrån reservationssystemets algoritmer
  • Gör det möjligt att även kunna beställa bord spontant med några dagars varsel
  • Även toppkrogar – vi är lite trötta på alla smakningsmenyer och ” dish shareing koncept”Gärna a la carte – så att man väljer vad man vill och blir mätt tillsammans med en pave vin.

  • Kockar – snälla laga den mat som ni står för och ni själva gillar – ni finns gästerna välbefinnande och behöver inte imponerar på era tävlingskollegor.
  • Prata positiv om varan härliga branschen – och fortsätta med att utveckla värdegrund och arbetsmiljön –

TREND 2023

  • Stora krogar med bra matkvalitet där du kan även kan tillbringa en helkväll.
  • Mindre krogar som drivs av få anställda – men unika koncept och matinriktningar
  • Mera hantverk i matlagningen – exempel Chez Jolie och denna Einarsson
  • Ännu mera roliga innovativa snabbmatsställen – men med kvalitet.
  • Krogar som effektiversera sina öppettider – för att ger även sina anställda rimliga arbetsvillkor (där är vi faktiskt redan världsbäst).

ÖNSKEMÅL

  • En svensk DNA krog – tänk Dig att en krog skulle servera alla 50-60-70 tals rätter från tidigare Operakällaren, Teaterbaren, Cecil, Eriks båten – men i moderniserad form ………..
  • Att vara restauranger vågar tar betalt – det ingen som klagar på en latte med en kanelbulle för 90 kr – kan Fikaställen – så kan vi.
  • Titta inte tillbaka det som gäller förr – gäller inte i framtiden – förutom bemötande och kvaliteten i yrkeshantverket



« FöregåendeNästa »