Gastronomisk
Topp lista 2015

Många spännande
restauranger har kommit till nationellt och internationellt där man oftast
fokuserar på regionala produkter och särskild följer årstider. Inget nytt det
gjorde redan min farmor som hade sin egen köksträdgård och köpte närproducerad
på 60 talet.

För oss i
Sverige som längtar efter tre stjärnor besök gärna ” The Table” Kevin Fehling,
nyöppnade koncept som fick denna utmärkelse i Hamburg efter 3 månader. Särskild
anmärkningsvärd – där finns inte alla frankofila artefakter som vi brukar har
som ”ursäkt” varför vi inte har 3 stjärnor i Norden. Studiebesök rekommenderas
starkt.

Mina egna
preferenser – är att besöket ska vara en upplevelse, fylld av
överraskningar när det gäller smak och hantverk. Det behöver inte vara
lyxråvaror utan alla ingredienser ska hanteras varsamt utifrån sin smak. Oftast
hittar jag dessa faktorer hos unga,hungriga matlagare som har sin egen stil och
inte följer trenderna hos det stora. En och tvåstjärniga krogar har oftast
denna glöden.

Årets Rekrytering – Kökschef Marcus Jernmark till Frantzen i Stockholm väntar på
något stort där.

Årets Nykomling – Aloe Stockholm Älvsjö– sådär ska en krog vara….

Årets Svenska Chef – Emma Bengtsson New York Aquavit

Årets Måltidsupplevelse – Ronny Emberg Atera New York

Årets Krog Sverige – Daniel Berlin Krog

Årets Krog Internationellt – La Table – Kevin Fehling Hamburg

Årets Dessert – Birds
Cage – Emma Bengtsson i New York

Årets längta tillbaka – Ocean – Albufeira – Hans Neuner

Årets Produkt – nyfångad Hummer hösten 2015 Lysekil

Årets Rödvin – 2010
Cabernet Franc Reserve Element Winery, Finger Lakes New York

Årets vittvin – 2012 Heida
Paien Les Bernunes, Cave Caloz, Valais Schweiz

Årets Champagne –Pol Roger
Cuvee Winston Churchill 1990

Årets bottennapp – 2,5 timmes sittningar hos många restauranger vem är gäst?

Årets dryck – Fizz med Rotselleri och äpple på Atera i New York

Topplista 2015

Kvalitet –
Service – Upplevelse – Pris –

Internationellt

The Table – Kevin Fehling, Hamburg

Atera – Ronny Emberg, New York

Aquavit – Emma Bengtsson ,New York

Studio Tim Raue, Berlin

Nobelhart & Schmutzig , Berlin

AOC – Kobenhavn

Cheval Blanc – Basel

Steierreck im Stadtpark – Wien

Jean Georges – New York

Schwarzwaldstube – Baiersbronn

Gaggan – Bangkok

The Test Kitchen Cape Town

Ocean – Albufeira, Portugal

Stockholm

Aloè – Stockholm Älvsjö

Esperanto – Stockolm

Yolo – Vendevägen
,Djursholm

Fotografiska –
Stockholm

Frantzen –
Stockholm

Rolfs Kök – Stockholm

Publico – Stockholm

Volt – Stockholm

Babette – Stockholm

NK – Brobergs Matsal Stockholm

Oaxen – Stockholm

Cafe Facile – Stockholm

Spritmuseum – Stockholm

Matbaren – Dahlgren
– Stockholm

Shibumi –
Stockholm

Sverige

Daniel Berlin
Krog – Trånas

Gothia Tower
Upper House – Göteborg

Hotell Borgholm
– Borgholm

Fäviken
Magasinet -Järpen

28 + Göteborg

Bloom in the
Park – Malmö

PM – vänner –
Växsjö

Vollmers –
Malmö

Sjömagasinet –
Göteborg

Sjön –
Jönköping

Koka – Göteborg