Vi går tillbaka till väsentligheterna. Jag vill påminna våra gäster om sådant som ett gott bröd och ett riktigt smör, säger Alain Ducasse till nyhetsbyrån AFP.
På Ducasses trestjärniga flaggskeppsrestaurang på hotell Plaza Athenée i Paris presenterades det nya köket den 1 oktober. På tallrikarna finns numera bara tre inslag: »ett subjekt, ett verb och ett adjektiv«, till exempel »anka, palsternacka och sås« eller »grädde, maräng och jordgubbar«.
– Det är slut med tekniskt avancerad matlagning. Vi lever i en omtumlande och osäker värld och det finns ett stort behov av trygghet, även vid bordet, säger Alain Ducasse
