Mycket skrivs nu om våra stjärnkrogar i landet. Visst är det rolig med fin mat eller fine dinning, men för vem ? Överklassens plastkort, singel och personer med hög inkomst – vem är kunden ? Vem har råd ? En middag hos Mathias med avsmakningsmeny och vinpaket för 2 personer 6000 kr . Vad är 6000 kr – det är 40 % av nettoinkomsten av en sjuksköterska. Det är 30 % av bruttoinkomsten av en anställd inom tjänste och servicesektorn. Eller en Sjuksköterska måste jobbar 40 timmar för att har råd att äta en Meny på en stjärnkrog. Varför detta – god mat och god dryck och trevlig bemötande är en grundläggande rättighet för alla. Men behöver man ” dyr” porslin, dyra designermöbel, fin fin Christoflebestick, handgjorda vinglas………varma servetter och alla andra dyra faniga artifakter……….Självklart när ribban sätts av en frankofil guide, där matkulturen kommer från aristokratiska hem och slott. Ett sätt att utesluter ” vanliga” människor. Jag vill hellre tittar på Italien, Mellanöstern, enkla produkter, mänsklig värme och värmande värdskap, där hittar du den stora gastronomin. God värdskap och bemötande, god vällagad mat – de är vad jag kräver på en bra krog – samt rättvisa priser