Blog Image

Creative-Cuisine

Demokratiskt, Faktabaserad, Oberoende

Denna Blogg är privat och uttrycker endast mina personliga tanker och åsikter. Ifrågasättande, Kritisk, Faktabaserad och ej påverkad av Särintressen. Önskar påpekar att jag är inte anställd längre hos någon utan en fristående konsult.

Alkoholliberalism – när frihet riskerar att bli någon annans ofrihet

Mat och Vin, Politik, Trender och Framtiden Posted on ons, juli 01, 2026 12:00

Sommaren är här. För många betyder den gemenskap, ledighet, grillkvällar och semestrar. Men för andra innebär den oro. Barn som undrar hur mycket mamma eller pappa kommer att dricka. Partners som vet att ett glas ofta blir flera. Människor som bär på erfarenheter av att alkohol förändrar både beteenden och relationer.

I den politiska debatten hörs allt oftare argument för en mer liberal syn på alkohol. Ökad tillgänglighet beskrivs som en frihetsfråga och ett steg mot ett mer kontinentalt och modernt samhälle. Oftast pådriven av särintressen och lobbyorganisationer. Men är större tillgång verkligen ett mått på frihet – eller riskerar vi att blunda för de sociala och hälsomässiga konsekvenserna? Det flesta mattidningar bekostas via reklamintäkter av det stora importföretag och varumärken inom branschen. Varje restaurang erhåller bonusar ju mera det säljer……………………….

Europa har den högsta alkoholkonsumtionen i världen. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) dör omkring 800 000 människor varje år i WHO Europaregion till följd av alkoholrelaterade orsaker. Alkohol är kopplat till över 200 sjukdomar, bland annat cancer, hjärt-kärlsjukdomar, leversjukdomar och psykisk ohälsa. Tack den svenska strika alkoholpolitiken ligger vi långt nere en denna statistiken. Men alkohol skadar inte bara den som dricker.

Bakom statistiken finns familjer. Barn. Relationer som bryts ned. WHO pekar också på att alkohol är en betydande riskfaktor för våld i nära relationer. Försämrat omdöme och minskad impulskontroll kan leda till aggressivitet och konflikter där kvinnor och barn ofta blir de som drabbas hårdast. En stor del av dödsfall till följd av olyckor och våld i Europa har dessutom en koppling till alkohol.

Jag behöver egentligen inte läsa forskningsrapporter för att förstå detta. Min egen uppväxt gjorde att jag tidigt fick se alkoholens baksida både hos en föräldrar men särskild hos deras restaurangkunder. Den erfarenheten har präglat mitt förhållningssätt till alkohol genom hela livet. Därför blir jag bekymrad när alkohol allt oftare framställs som en symbol för frihet, livskvalitet och ett kontinentalt sätt att leva.

Under nästan tjugo år drev vi en restaurang i Stockholms skärgård. Redan från början satte vi en enkel regel: varje gäst fick köpa högst två starköl åt gången vi besöket. Syftet var aldrig att moralisera, utan att markera att människor kom till oss för maten, miljön och gemenskapen – inte för att dricka sig berusade.

I början mötte vi kritik. Men med tiden fick vi en gästkrets som uppskattade den atmosfären. Vi hade åldrig bråk eller ordningsproblem. Många år senare berättade människor som då hade varit barn att de alltid tyckte om att komma till vår restaurang. Inte bara för maten, utan därför att de visste att deras föräldrar inte skulle dricka för mycket. De kunde känna sig trygga – både under kvällen och på båtfärden hem.

Det är vittnesmål som stannat kvar hos mig.

Efter många år i restaurangbranschen har jag också sett hur alkohol förändrar människor. För vissa sker förändringen under en kväll, för andra över många år. Jag har mött glädje och gemenskap, men också trasiga relationer, våld och missbruk. Det som oroar mig mest är när alkoholens negativa konsekvenser normaliseras och blir en självklar del av kulturen, där även företrädare av restaurangbranschen och särskild föräldrar förstärker beteenden och normalisera detta. Ett Almedalen utan Alkoholmingel ?

Sverige har under lång tid valt en annan väg än många andra länder. Systembolaget, åldersgränser och alkoholskatter har inte införts för att begränsa människors frihet utan för att skydda folkhälsan. Forskning visar att den svenska modellen har bidragit till lägre alkoholkonsumtion och färre alkoholrelaterade skador än vad en friare försäljning sannolikt skulle göra. Begränsad tillgänglighet, högre priser och tydliga regler är åtgärder som fortfarande har stöd i forskningen.

När politiken i dag allt oftare beskriver ökad tillgång till alkohol som en frihetsfråga blir jag därför orolig. Frihet handlar inte bara om rätten att köpa alkohol när som helst. Frihet handlar också om barns rätt att växa upp i trygghet, om kvinnors rätt att slippa våld i hemmet och om människors möjlighet att leva ett långt och friskt liv.

Inför sommaren finns det därför anledning att ställa några enkla frågor till sig själv:

  • Behöver jag alkohol för att kunna koppla av eller ha trevligt?
  • Har jag svårt att sluta när jag väl har börjat dricka?
  • Dricker jag mer än jag hade tänkt?
  • Påverkar mitt drickande min familj eller mina relationer?
  • Är alkoholen på väg att ta större plats i mitt liv än jag egentligen önskar?

För de flesta handlar alkohol om måttlighet. Men för många andra är den början på oro, konflikter och lidande.

Frihet är ett viktigt värde. Men verklig frihet måste också innebära ansvar – för oss själva, för våra familjer och för de barn som denna sommar hoppas på lugna, trygga och glada semesterdagar.

Det är kanske där den verkliga friheten börjar. Här finns en test som du gärna kan göra…..om du vågar

Källor:

Statens offentliga utredning (SOU 2026:7) om alkoholpolitikens effekter. Kom i år men har inte lyfts – Tidens tecken ?

Forskning i BMC Public Health om effekterna av Systembolaget.



Alkohol och demens: Ny forskning slår hål på myten om det ”hälsosamma glaset”

Mat och Vin, Trender och Framtiden Posted on fre, november 28, 2025 11:43

Under lång tid har det påståtts att ett glas vin om dagen kan vara bra för hjärnan. Men en ny, omfattande studie som publicerats i det välrenommerade BMJ Evidence-Based Medicine (sept 2025) utmanar denna uppfattning – och gör det med kraft.

Forskningen vänder upp och ner på gamla föreställningar om moderat alkoholkonsumtion och visar tydligt: Det finns inget skyddande intervall. All alkoholkonsumtion ökar risken för demens.


Studien i korthet

Forskargruppen, ledd av Dr. Anya Topiwala, analyserade data från över 500 000 personer. De kombinerade två typer av data:

  1. Observationsstudier
    – traditionella hälsodata från US Million Veteran Programme och brittiska UK Biobank
  2. Genetiska analyser (Mendelian Randomization)
    – som används för att skilja verkliga effekter från felkällor som livsstilsfaktorer eller omvänd kausalitet

Syftet:
Att klarlägga hur olika nivåer av alkoholkonsumtion – från total nykterhet till högkonsumtion – hänger ihop med risken att utveckla demens.

pdfrapporten att ladda ner


Resultaten – U-formad myt eller linjär verklighet?

Det man trodde:

Moderat drickande är bra, mycket drickande är dåligt.

Det studien visar:

1. Observationsdata (verkar U-formade)

Personer som inte dricker alls eller dricker väldigt mycket uppvisade högre demensrisk. Måttliga drickare verkade ha lägre risk.

2. Genetiska analyser (den riktiga bilden)

Här försvinner den ”skyddande” effekten helt:

”Med ökad alkoholkonsumtion stiger demensrisken monoton – utan något skyddande intervall.”
– Dr. Topiwala m.fl.

Med andra ord:
Risken ökar redan från det första glaset.


Varför såg tidigare studier ut att visa skyddseffekter?

Forskarna pekar särskilt på ett statistiskt problem:

Reverse causality – omvänd kausalitet

Personer som senare utvecklar demens tenderar att minska sitt drickande flera år innan diagnosen, som följd av tidiga kognitiva förändringar.

Det gör att det ser ut som att personer som dricker mindre är friskare – när effekten egentligen går åt andra hållet.

Dessutom förväxlades ofta:

  • livslånga nykterister
    med
  • ”sick quitters” – personer som slutat dricka av medicinska skäl

Det snedvrider resultaten och skapar en illusion av skyddande effekter.


Vad betyder detta för dig som njuter av vin eller gastronomi?

Forskarna uppmanar inte till dogmatisk nolltolerans – men till medveten konsumtion, särskilt för personer:

  • över 50 år
  • med familjehistorik av demens
  • inom gastronomi och vinbranschen, som behöver nya narrativ kring ansvarsfull konsumtion

Praktiska rekommendationer:

  • Njut med eftertanke, inte varje dag
  • Känn till dina riskfaktorer (exempelvis familjehistoria)
  • Följ din kognitiva hälsa över tid
  • Utforska alkoholfria alternativ
  • Satsa på hjärnvänliga råvaror (bär, nötter, omega-3, grönt te)

Vad säger forskarna?

”Det finns ingen skyddande tröskel för alkoholkonsumtion när det gäller demens. Risken stiger kontinuerligt och resultaten talar för förebyggande folkhälsoinsatser.”
– Dr. Anya Topiwala, huvudförfattare

Studien är metodologiskt stark och internationellt uppmärksammad, med ett Altmetric-värde över 3000 redan kort efter publicering.


Tips till livsnjutare och gastronomer

  • Satsa på alkoholfria premiumdrycker, specialteer och kvalitetsjuicer, eller använd Dig av alkoholfria alternativ till menyer – kräver mycket mera kompetens av krogpersonalen.
  • Erbjud ”Brain Health-menyer” med råvaror som stödjer kognitiv hälsa
  • Skapa personlig rådgivning kring medveten konsumtion
  • Bygg ett modernt narrativ: kvalitet före kvantitet

Slutsats

Myten om det ”hälsosamma glaset” är nu vetenskapligt motbevisad.
Njutning är fortfarande viktig – men forskningen visar tydligt att den som vill värna sin hjärnhälsa gör klokt i att dra ner på mängden alkohol, oavsett dryck eller tillfälle.


Källa:

Artikel i världens bästa nyhetsblogg – hemsida för Gastronomi https://www.gourmet-report.de/

Originalstudien (BMJ Evidence-Based Medicine, 2025):
https://ebm.bmj.com/content/early/2025/09/16/bmjebm-2025-113913



Skål Sverige – Nu är matkravet borta!

EU, Mat och Vin, Politik, Uncategorised Posted on fre, juni 27, 2025 16:35

Rapport från Sverige 2030

Hurra, hurra! Matkravet försvann – och med det exploderade Sverige i ett alkoholdoftande fyrverkeri av nya serveringstillstånd. Regeringen 2025 snabbutredde, alkohollobbyn tryckte på, och vips: det gamla kravet på ”lagad mat” för att få servera alkohol var historia. Nu minsann ska vi blir fria och vuxna

Vad har hänt?

Över hela landet serveras nu alkoholhaltiga drycker så länge du har tillstånd och följer lagen – och det har många gjort. Faktiskt så många att kommunernas handläggare knappt hunnit öppna sina lunchlådor innan nästa ansökningshög vält in över skrivbordet.

  • Sommelieren som tidigare trängdes i sin våning? Har nu flyttat till villa med nödutgång, för att kunna hålla sina vin- och spritprovningar enligt regelverk.
  • Tipsombuden? Alla har fått tillstånd. Nu lämnar man in sina kuponger med en pilsner i näven. Digitalt spelande har halverats – för nu träffas man igen!
  • Folkets hus? Serverar pilsner och drinkar till medlemspris. Föreningslivet blomstrar – mötena är långa, sega och blöta.
  • Bensinstationer? De bemannade gör comeback – passagerare kan ta sig en GT i väntan på vätskekontroll. Värdigt? Kanske inte. Populärt? Absolut.
  • Föreningar som har lokalen och ser det som en verktyg att samla sina ”medlemmar” under törstiga former med självkostnadspriser.
  • Kondis och Cafeer som nuförtiden rullar bort kaffe och bullar och serverar efter kl. 17 drinkar, bubbel och lite tilltugg till After Work. Lokalen fanns ju redan nu håller man öppet till kl. 22 – Man samlas på kondis och går vidare sedan till nattklubben.
  • Vinimportörer – använder sig av hål i vägen och små ställen i nära anslutning till Systembolaget där du kan prova deras Sortiment till självkostnadspris –
  • Systembolaget då ? nja, det vill har en provnings bar i varje Systembolaget – men Politiken är inte överens………….

Alla vill vara med

Från frisörer till bilverkstäder, klädbutiker, hunddagis – alla har förstått affärsmodellen: servera alkohol, öka merförsäljning, skapa “kundupplevelse”. Kulturlivet hänger på: varenda teater, konsert och poesikväll serverar nu vin, shots eller IPA. Till och med begravningsbyråerna har fått tillstånd – lite mingel i kyrkan innan urnan bärs ut? Klart man ska bjuda på något gott när man säger adjö.

Och restaurangerna då?

De som drev på mest har fått minst. För när alla andra kan servera billigare – utan krav på kök, kockar eller kompetens – vad återstår för krogarna? Hundratals restauranger har slagit igen. De som förr kunde balansera budgeten med hjälp av dryckesintäkter har tappat greppet. Vem ska betala för maten, personalen, hantverket? Det krävs inte längre kompetens – bara ett kylskåp och en serveringsbricka. Allt enligt devisen KÖPA – KYLA – SÄLJA .

Vem betalade kalaset?

#Alkohollobbyn, förstås. De delade ut förmånliga lån till de nyöppnade serveringsställena. Ett smart system: ju mer du säljer, desto snabbare betalar du av. Som ett payback-program med rusig eftersmak. Alltihoppa påhejad av populistiska Politiker som gärna vill visa sin folklighet med en Öl i handen. Frihetskänslan.


Så vad har vi fått?

Ett bättre restaurangliv? nej mindre antal riktiga restauranger.

Ett friskare Sverige? Tveksamt
Ett öppnare Sverige? Ja.
Ett friare Sverige? Kanske.
Ett klokare Sverige? Tveksamt.
Ett blötare Sverige? Absolut.

Skål!