Creative-Cuisine

Årets Julback är igång

Christstollen ett måste, en härlig kaka som ska ligga i tre veckor fram till JUL

Recept från min mormor.

1 kg vetemjöl,80 gr Jäst, 100 gr socker, 5 gr salt, 2 ägg, 3/8 ltr mjölk, 500 gr smör 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk malen kardemumma, 3 dl rum( där man blötlägger 300 gr russin,100 gr konfiterad citronskal, 100 gr konfiterad apelsinskal, 100 gr konfiterad aprikosskal,) 200 gr finmalade eller finhackade mandlar. Gör den ” dampferl” gör den ljumna mjölken ihop jäst socker och lite vetemjöl) låt detta jäsa lite, ställ massan i din kitchen-aid, tillsätt – ägg,mjöl,smör,kanel,kardemumma och arbeta ihop detta till en smidig deg. Tillsätt sedan mandlar och alla frukter inklusiv rum. Arbeta ihop till en smidig deg och låt denna jäst i en halvtimme. Dela i tre delar, och kvala ut lite, och vik ihop enlig bilden. Låt jäsa i en timme och baka av sedan vid 180 graden i ca 1 timme. När kakan är färdig pensla med smör och strö över florsocker. Ställ kall och packa sedan in i alufolie i tre veckor – ställ kall. Njut sedan varje morgon, mitt på dagen, eftermiddagen – under hela Julen…………..OBS glöm inte långa promenader…..hög kcal värde.

Julkakor

Zimtstjärnor: 3 äggvita, 250 gr florsocker, 2 matskedar vetemjöl, 3 droppar bittermandel,325 gr mycket finhackade mandlar, 2 tsk kanel. VIspa äggvita till en fast snö – tillsätt sedan florsocker, så att det blir en fast maräng. Blanda kanel, mjöl,mandlar och bittermandel. Ta 1 dl av marängmassen och ställ undan. Blanda resten av marängen med mjöl,mandlar och kanel. Strö socker på din arbetsyta(bänken) kvala ut mandelmarängen – täck med den undanställda vitamarängen. Och stick ut med en stjärnform – stjärnor som du lägger på ett bakplåt med bakplåtspapper. Ut kan även stryka mandelmaränge direkt på plåten och täck med den vita marängen( skär sedan i rutor när den är varm och färdigbakad). Baka av vid 130 till 150 grader i ca 25 minuter.

Mandelkeks:

Deg 1 100 gr socker, 200 gr smör, 300 gr vetemjöl, 1 ägg – Gör en mördeg, låt vila och kvala den ut mycket tunn på en bakplåt. Stick med en gaffel små hål så att den inte lyfter sedan.

Deg 2 Värm 100 gr socker, 2 msk smör och 1/4 ltr grädde till en caramel(lätt knäck) tillsätt sedan 100 gr mandelspån. Häll massen över Deg 1 – och baka av vid 180 grader i ca 10 minuter. Skär rutor så länge degen är varm, direkt från ugnen.

Det kommer mera

Samma vecka som Google rapporterade rekordomsättning för tredje kvartalet och en vinst på 41 miljarder SEK,
kunde man läsa följande citat av Microsofts vd Steve Ballmer: ”Gratis är inte en affärsmodell. Vi är ett kommersiellt företag. Ni får fråga våra konkurrenter om de tror att de kommer att tjäna pengar på gratis”. Googles svar på den frågan är nog ungefär 41 miljarder ja.
Men att tjäna pengar på nätets gratisekonomi är inte lätt. Några som är rejält oroliga i dessa dagar är de stora medieföretagen med Rupert Murdoch i spetsen. Han har som bekant deklarerat att alla hans tidningar ska börja ta betalt för sitt innehåll helst före årsskiftet, så nu börjar det bli bråttom. Frågan är bara hur. Det finns mängder med exempel på tidningar som försökt, men få som lyckats. Murdochs egen Wall Street Journal tar visserligen betalt, men bara för vissa delar av materialet och målgruppen har dessutom råd att betala. Övriga lär få bekymmer när internetanvändarna hittar vad de söker på andra, öppna sidor.

Vår kommentar:
Frågan är om Steve Ballmers citat riskerar att hamna i samma kategori som Ines Uusmanns från 1996 om att Internet är en fluga som kanske blåser förbi. Till saken hör att hon egentligen inte uttryckte sig så kategoriskt, men det är det ingen som kommer ihåg

Mediefokus håller på att få en ny innebörd, när vi alla kan spela in vårt eget TV-program och lägga upp det på YouTube.

Är innehållet tillräckligt bra eller åtminstone speciellt på något sätt så strömmar tusentals eller rentav miljontals tittare till och gammelmedia får nöja sig med att främst sprida budskapet. Aftonbladets webbTV har gjort en dygd av nödvändigheten och öser på med olika typer av klipp, från de mest sedda och ?läsarnas? egna, till utrikespolitik och inrikespolitik. Företagen använder YouTube-filmer i marknadsföring och rekrytering. Ett exempel är alla byggfilmer som i komprimerad form visar hur stora byggprojekt (lokaler, hyreshus, järnvägar, osv) växer fram. Mest omskrivet är Clas Ohlsons lagerbygge i Insjön
Riktigt tänkvärt blir det när YouTube fungerar som direktkanal för budskap som de traditionella media väljer att inte framföra. Ett aktuellt exempel är den unge polismajoren Alexej Dymovskij, som framförde sin kritik mot den ryska polisens oförmåga att hantera korruption i ett par inslag på YouTube. Han blev omedelbart rikskändis och fick lika omedelbart sparken. Det intressanta är att han fått en mängd ”copycats” andra poliser och militärer som också vågat träda fram med sina berättelser. Direkttrenden sprider sig